Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
一夜干しにして旨みを凝縮した赤魚に、衣をからめて香ばしい揚げ焼きに。ほろ苦くジューシーなホワイトアスパラのソースを合わせて、レストランのような仕上がりに!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】赤魚のフリット 白アスパラを添えて
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残った衣におうちの野菜をからめて、一緒に揚げ焼きにしても。
このメニューは解凍せず冷凍状態から調理します。
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◆赤魚の一夜干し・・・2切れ
ホワイトアスパラガス・・・150g
5種の彩り野菜(ズッキーニ、黄ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、にんじん)・・・90g
●塩・・・1-2つまみ
●こしょう・・・少量
●小麦粉・・・大さじ2と1/3
●水・・・大さじ3
オリーブオイルA(揚げ焼き用)・・・大さじ2
オリーブオイルB(ソース用)・・・大さじ1
水・・・100cc
塩・・・1-2つまみ
酢・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
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1ホワイトアスパラの根元を4cmほどだけ、1cm幅の輪切りにする(残りはそのまま使用)。赤魚は袋からとり出し、耐熱皿にのせてラップをする。電子レンジ500Wで1分30秒加熱し、汁気を捨てる。
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21の赤魚を半分に切る。フライパンにオイルAを強火で熱する。赤魚に●を混ぜた衣をしっかりとつけて、皮面を上にしてフライパンに入れる。ふたをして中火で2分、裏返して1分揚げ焼きにして器に盛る。
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32のフライパンをペーパーなどでさっと拭く。1のアスパラガス(輪切り&先端側)、彩り野菜、オイルB、水、塩を入れ、ふたをして強火で3分煮る。
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43のふたをとり、アスパラの先端側を2の赤魚の上に盛る。残りは中火で1分-1分30秒ほど煮詰め、酢、砂糖を加え、塩・こしょう(分量外)で味をととのえる。
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54のソースを、赤魚とアスパラの上にかける。オリーブオイル(分量外)を少量、器のふちなどに飾るようにかける。
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【2人前】ほっくりスイートポテトお手軽サラダ
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お好みで薄切り玉ねぎやスナップえんどうを加えても。
このメニューは解凍せず冷凍状態から調理します。
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スライスさつまいも・・・110g
カット済み 彩り鮮やかいんげん・・・30g
水・・・小さじ2
★マヨネーズ・・・大さじ1
★砂糖・・・ひとつまみ
★塩・・・ひとつまみ
★こしょう・・・少量
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1さつまいもは耐熱ボウルに入れ、水を振りかけてラップをして電子レンジ500Wで1分加熱する。
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21のボウルにいんげんを加え、再びラップをして電子レンジ500Wで1分加熱する。
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32に★の調味料を加え、スプーンなどでさつまいもを軽く潰すようにして混ぜる。
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43を器に盛り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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