Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
やわらかくジューシーな肉質の越前白山鶏肉。平飼いで育った鶏のおいしさを、シンプルに味わえます。副菜としてだけでなく、お弁当にも使えるラタトゥユを添えて。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】白山鶏のボリュームソテーポテト添え
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エリンギやトマトを一緒に焼いても。
鶏肉のみ冷蔵庫で事前解凍をおすすめします。他の食材は冷凍状態のまま調理します。
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越前白山鶏モモ肉・・・360g
グリルポテト(ダイスカット)・・・100g
オリーブオイル・・・大さじ1
酒(あれば白ワイン)・・・大さじ1と1/2
塩(鶏肉用)・・・3つまみ
こしょう(鶏肉用)・・・適量
水・・・大さじ3
バター・・・15g
塩・こしょう(ポテト味付け用)・・・適量
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1解凍しておいた鶏肉の水気をペーパーで拭き、身の面に数か所、包丁で浅く切り込みを入れる。酒をまぶしてもみ、両面に塩・こしょうをする。(時間がない場合は、鶏肉は袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで3-4分加熱する。)
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2フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。鶏の皮目から、皮がカリっとするまで中火で4分ほど焼く。
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3耐熱容器にグリルポテトとバター、塩・こしょうを入れてラップし、電子レンジ500Wで5分加熱する。
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42の鶏肉を裏返して水を入れ、ふたをして中火で4分蒸し焼きにする。ふたをとって強火で1分ほど、水気を飛ばす。
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54の鶏肉を皿に盛り、3のグリルポテトを添える。お好みで塩・こしょう(分量外)を振る。
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【2人前】奥行きのある味 4種野菜のラタトゥユ
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薄く切ったバケットにのせて食べても。
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4種の彩りごろっと野菜(ズッキーニ、なす、赤パプリカ、黄パプリカ)・・・150g
化学調味料無添加 トマトソース・・・2袋
水・・・80cc
酢・・・小さじ2/3
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1鍋に凍ったままの野菜と、トマトソース、水を加えて軽く混ぜる。
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2ふたをして、弱火で10分煮る。
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3ふたをとって水分を煮飛ばし、仕上げに酢を加え混ぜ、器に盛る。
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