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- 春のやわらかさと風味 こごみ(山形県産)
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■遠藤 久道さん他 からのメッセージ |
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めいっぱいの自然に囲まれた美しい庄内地方のこごみをぜひお召し上がりください。 |
春のやわらかさと風味
こごみの葉の先がクルクルと巻いている若芽を食べますが、アクやクセが少ないので、手軽に山菜の風味が楽しめます。クセがなく食べやすい山菜です。 和食・洋食どれにも合います!
さっと水で洗いこごみの頭部のワタ(茶色い皮)をきれいに取り除いて、少量の塩を入れた熱湯でさっと茹で、冷水にとって色とめしてから調理します。こごみは、おひたしや和え物が一番ですが、パスタに入れたり、トマトソースで煮たものもおいしいです。 【ご注意】栽培期間中、農薬を使用しない、または最低限におさえて栽培していますので、葉に虫食いの跡があったり、小さな虫が入っている場合がありますが、安全の証です。予めご了承ください。 ■保存方法冷蔵庫の野菜室で保存してください。 |
※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。
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