![[Kit]色鮮やかな赤しそシロップ](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss6-3175.jpg?date=20210623184156)
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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
初夏の味わい、赤しそシロップ。炭酸水やお水で割ってさわやかなジュースとして楽しめます。蒸し暑い季節に、身体に染み渡るおいしさです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]色鮮やかな赤しそシロップ
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かき氷のシロップにするのもおすすめですよ。
パッケージは画像のものと異なる場合があります。
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旬の赤しそ・・・300g
てんさいグラニュー糖・・・1袋
国産純米酢・・・1本
湯・・・500cc
水・・・500cc
ガラス保存瓶（350ml-1L）・・・1個
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1パッキンを外し、瓶と一緒に洗う。湯を沸騰直前まで沸かし、半分を瓶にかけ温める。（温度差によるガラス割れ防止）残りの湯を沸騰させ瓶の内側とパッキンにかけて熱湯消毒する。瓶を清潔なふきんの上に逆さにし、自然乾燥させる。乾燥したらパッキンをふたに再び付ける。
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2赤しその葉を茎からちぎりとる。流水でよく洗って水気をぎゅっと手で絞り、ざるにあげておく。（赤しそは水分を吸うと、よりいっそう鮮やかに発色します）1の鍋に水500mlを入れて火にかける。
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32の湯が沸騰したら赤しその葉を入れる。中火で5分、葉を湯に押し入れるようにしながらよく煮出す。（赤しそを入れると一瞬で湯が赤く染まります）火を止め、やけどに注意しながら、葉をざるにあげる。鍋の上で、ぎゅっと葉を押さえ、さらに赤しそ液をこしだし、鍋に戻し入れる。
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43の鍋に、グラニュー糖を加える。中火で2分程度、グラニュー糖が溶けるまで加熱し火をとめる。
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54の鍋に酢を加える。粗熱がとれたら1の保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。水や炭酸水で割って召し上がれ！（仕上がり後、すぐ飲み始められます）
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