Chef's Profile
芸人 渡部 建
芸人、MC、などとしてテレビやラジオで幅広く活動。その傍らで趣味の食べ歩きが高じて、「芸能界のグルメ王」と呼ばれる。レストランの年間訪問数は約500軒。
しらすの炊き込みごはんに、薬味をたっぷりあしらっていただきます。まずはしょうがの香りを楽しみ、続いてごまを散らして香ばしく、香味ダレを使ってお茶漬け風など、アレンジしながらお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]渡部建監修!生姜香る、しらす御膳
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香味だれにかつおぶしを加えたり、仕上げのしらすにオリーブオイルを混ぜるのもおすすめ。
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釜揚げしらす・・・4パック
四万十のしょうが・・・10g
みょうが・・・1本
小ねぎ・・・1本
化学調味料無添加 白だし・・・3袋
白炒りごま・・・1袋
エクストラバージンオリーブオイル・・・1袋
有明海産 おだし香る味のり・・・1袋
米(生米)・・・3合
水A・・・550cc
醤油A・・・小さじ2
みりん・・・小さじ1
酒・・・大さじ1と1/2
醤油B・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ
水B・・・200cc
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1米はといで水Aに浸け、30分ほど置く。しょうがとみょうがは、それぞれみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。ごまを刻み、切りごまにして小鉢に入れる。
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2小鉢などに1のしょうが1/3量、みょうが、小ねぎ、醤油A、みりんを入れて混ぜ、香味だれを作る。
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3炊飯器に白だし1袋、酒、醤油B、塩を入れる。しらす2パックと残したしょうが2/3量を入れ、普通炊きで炊く。(炊き込みモードがあればそちらを使っても!)
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43が炊き上がったら、しょうがをよけて子ども用をとり分け、盛り付ける。大人用にオリーブオイルを加えて、全体を混ぜる。器に盛り付け、残りのしらす2パックをお好みの量をのせる。
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5片手鍋に水Bと白だし2袋を入れて強火にかけ、温まったら火を止める。1の切りごま、2の香味だれ、だし汁を添えて召し上がれ。
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