Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
ほんのりきつね色のめばるの香草パン粉焼きは、パン粉に和えたハーブソースがポイント。オランデーズソースで召し上がれ。副菜はたっぷり野菜とベーコンをじっくり蒸し煮にして、素材のうまみを楽しんで。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】めばるの香草パン粉オランデーズ添え
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小松菜と一緒にパプリカやにんじんを炒めると、彩りもUP!
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骨とり済み 天然めばる(ナガメバル)・・・3切れ
じゃがいも・・・160g
小松菜・・・90g
イタリアンパセリ・・・2g
保存料不使用 パン粉・・・2袋
化学調味料無添加 グリーンハーブソース・・・2袋
オランデーズソース・・・3袋
パプリカパウダー・・・1袋
塩・・・小さじ1/2
サラダ油A・・・大さじ1
サラダ油B・・・大さじ1
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1じゃがいもは皮をむいて5mm幅の輪切りにしてラップで包み、電子レンジ500Wで3分半加熱する。小松菜は4cm幅に切る。小鉢などにパン粉とグリーンハーブソースを入れ、混ぜ合わせておく。めばるはペーパーで水気を拭き、塩を振る。
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2フライパンにサラダ油Aをひく。小松菜、塩ひとつまみ(分量外)を入れて中火で2分炒め、皿などに一旦とり出す。
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32のフライパンをさっと拭き、サラダ油Bを熱し、1のめばるの皮面を下にして、フライ返しなどで押さえながら中火で2分、裏返して2分焼く。
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4グラタン皿などの耐熱容器に皮面を上にしためばるを入れる。1の合わせパン粉を全体にのせ、ぎゅっと押さえる。トースターでパン粉にきつね色の焼き目が付くまで4-5分焼く。
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5皿の手前にスプーンの背など使ってオランデーズソースを丸く敷き、小松菜→めばるの順でのせる。めばるの奥に1のじゃがいも添え、パプリカパウダーを振る。仕上げにイタリアンパセリを飾る。
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【3人前】ベーコンとキャベツのとろとろ蒸し煮
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マッシュルームやしめじをプラスしても。
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★キャベツ・・・150g
★玉ねぎ・・・90g
★エリンギ・・・60g
★無塩せきベーコン・・・1袋
★おろしにんにく・・・1袋
コンソメ・・・小さじ1/2
塩・・・ふたつまみ
水・・・90cc
オリーブオイル・・・小さじ1と1/2
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1エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
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2鍋に★の食材、コンソメ、塩、水を入れ、弱めの中火で9-10分、ふたはしないで蒸し煮にする。
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3仕上げにオリーブオイルを回しかけ、器に盛り付ける。
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