Chef's Profile
DEAN & DELUCAエグゼクティブシェフ 境哲也
DEAN & DELUCAのデリおよびレストランのメニューディレクションを担当。インターナショナルな料理提案だけでなく、器選びや盛り付けのセンスにも定評がある。
DEAN & DELUCAの技が詰まった、お皿に秋を感じるサラダ。生ハムの塩気と柿の甘み、ぴりっとアクセントとなるルッコラの味のハーモニーをお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]DEAN & DELUCA生ハムと柿のサラダ
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スライスしたカブを加えれば、野菜たっぷりに!
ベビールッコラの不足のため、1袋ベビーリーフに代えてお届けします。
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イタリア産 プロシュートハーフカット・・・1パック
柿・・・1個
ベビールッコラ・・・1袋
ベビーリーフミックス・・・1袋
エクストラバージンオリーブオイル・・・1袋
塩A・・・ひとつまみ
塩・こしょう・・・適量
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1柿は皮をむいて種をとり、1cm幅のくし切りにする。ボウルに入れ、塩A、オリーブオイルを加えてさっと和える。
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2生ハムを食べやすい大きさに切る。(手で裂いても)
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31のボウルに2の生ハムとベビールッコラ、ベビーリーフを入れてさっと和え、塩・こしょうで味をととのえる。
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43を器に盛り付ける。(高さを意識すると、美しい仕上がりに)
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