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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
そぼろあんと豆腐を崩さないようにやさしく煮込んだ、ホッとする味わいの一品。ゆでる時のひと工夫で味のなじみがワンランク上がる和え物とご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】味しみ豆腐の和風そぼろあん
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長ねぎやえのきをプラスしてボリュームアップ。
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◆合いびきそぼろ・・・150g
玉ねぎ・・・180g
小松菜・・・60g
国産大豆木綿豆腐・・・3個
使い切り片栗粉・・・5g
化学調味料無添加 煮物だれ・・・2袋
化学調味料無添加 万能濃縮つゆ・・・1袋
水・・・100cc
塩・・・ひとつまみ
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1玉ねぎは縦1cm幅に切り、耐熱容器に入れる。ラップをして電子レンジ500Wで3分加熱する。小松菜は3等分に切り、ラップに包んで電子レンジ500Wで1分加熱する。
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2豆腐は1個当たり3等分に切り、ペーパーを敷いた平皿にのせて水気を切る。小鉢などに片栗粉と水大さじ1(分量外）を合わせて、水溶き片栗粉を作る。
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3フライパンに油をひかずに熱し、そぼろ、1の玉ねぎを汁ごと加え、中火で2分炒める。
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43に煮物だれ、万能つゆ、水、塩を加えてさっと混ぜ合わせる。2の豆腐を加えてふたをし、味がなじむよう、時々ゆすりがら中火で5-6分煮込む。
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54の火加減を弱火にし、2で合わせた水溶き片栗粉を再び混ぜ合わせてから加える。豆腐が崩れないよう、そっと上下を返しながらとろみが付くまで1分ほど混ぜ合わせる。器に豆腐→あんかけの順に盛り、1の小松菜を添える。
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【2人前】切り干し大根のたらこマヨ和え
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せん切りきゅうりやざく切りにした水菜を加えても。
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にんじん入り 切り干し大根・・・1袋
ピーマン・・・30g
化学調味料無添加 八方だれ・・・1袋
白炒りごま・・・1袋
ぷちぷち無着色たらこペースト・・・1袋
マヨネーズ・・・小さじ2
砂糖・・・ふたつまみ
塩・・・ひとつまみ
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1ピーマンはヘタを落として縦半分に切り、種をとり除く。縦5mm幅に切り、さらに横半分に切る。切り干し大根は水洗いをする。
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2たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に八方だれ、1の切り干し大根を加え、中火で3分ゆでる。ピーマンを加え、さらに1分ゆでる。ざるにあげ、水にさっとくぐらせて粗熱をとり除き、ぎゅっと絞って水気をしっかりと切る。
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32の鍋をペーパーなどでさっと拭き、食材を戻し入れる。炒りごま、たらこ、マヨネーズ、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
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4全体に味がなじんだら、器に盛り付ける。
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