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  【2人前】[ヴィーガン]こんにゃくエビチリ風

• じゃがいもや、なすを一緒に揚げ焼きにしても。

※春雨は主菜・副菜の両方で使用します。

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  豆乳ゆばこんにゃく・・・130g

  ★パプリカ（赤またはオレンジ）・・・40g

  ★パプリカ（黄）・・・40g

  ★ピーマン・・・50g

  玉ねぎ・・・100g

  もちもち春雨・・・1/4袋

  PURPLECARROT特製　化学調味料不使用スイートチリ・・・2袋

  
  

  小麦粉・・・1/3カップ

  サラダ油・・・適量

  ケチャップ・・・大さじ2

  水・・・大さじ2

  
  

  

• 1パプリカ、ピーマンはひと口大の乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

  2こんにゃくの水気を切り、ボウルに入れる。小麦粉を加え混ぜ、衣がとろっとからむ状態にする。（ゆるければ小麦粉を、パサついていれば水を加えて（共に分量外）調整して）

  3フライパンに5mmほどの油を熱し、2を1-2枚ずつ広げ入れる。中火で約3分、衣が固まったら裏返して1分加熱し、油を切ってペーパーの上にとり出す。

  43に春雨1/4袋を入れ、混ぜながら全体が白く膨らむまで揚げ、とり出す。（春雨の透明部分が残らないよう、油にからめながら加熱して）★の野菜を中火で2分揚げ、皿などに一旦とり出す。

  54のフライパンの油をペーパーで拭く。玉ねぎを中火で1分炒め、スイートチリ、ケチャップ、水を加えて1分煮る。3のこんにゃくを戻し入れ全体をからめる。皿に春雨→野菜→こんにゃくの順にのせ盛る。

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  【2人前】豆腐と春雨の中華サラダ

• 紫キャベツや、水菜を加えても。

• ※春雨は主菜・副菜の両方で使用します。

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  国産大豆木綿豆腐・・・1個

  もちもち春雨・・・3/4袋

  しょうが・・・5g

  にんじん・・・50g

  白炒りごま・・・1袋

  
  

  塩・・・小さじ1/3

  ごま油・・・大さじ1

  
  

  

• 1豆腐の水気を切り、ペーパーで包む。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ500Wで1分加熱し、水気を切る。しょうがは皮ごとせん切りにする。

  2たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に春雨3/4袋を入れ、中火で2分ゆでる。にんじんを加えてさらに30秒加熱し、ざるにあける。（残りの春雨は主菜で使います）

  3さっと拭いた2の鍋に、せん切りしょうが、炒りごま、塩、ごま油を入れて混ぜ合わせる。水気を切った1の豆腐をスプーンなどで小さめのひと口大にちぎり加える。

  43に水気をしっかり切った2を加え、全体を和える。味をみて足りなければ塩（分量外）で味をととのえ、器に盛り付ける。