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  【2人前】[ヴィーガン]手作り そぼろ春巻き

• 春雨や刻んだたけのこなどの野菜を加えても。

豆腐そぼろの色味が写真と異なり白や茶色等ばらつきがでる場合があります。温度変化による現象ですが、品質には影響ございません。

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  豆腐そぼろ・・・150g

  春巻きの皮・・・1袋

  赤玉ねぎ・・・60g

  いんげん・・・10g

  エリンギ・・・20g

  しょうが・・・10g

  国産 唐辛子・・・1本

  化学調味料無添加 野菜ブイヨン・・・1袋

  
  

  小麦粉・・・大さじ1

  塩・・・ふたつまみ×2

  砂糖・・・大さじ1

  酢・・・大さじ1と1/2

  サラダ油・・・適量

  
  

  

• 1唐辛子の種をとり、耐熱皿に調理ばさみで輪切りに切り入れる。塩ふたつまみ、砂糖、酢を加え混ぜ、ラップはせずに電子レンジ500Wで20秒加熱する。そぼろを袋の上からほぐしておく。

  2赤玉ねぎは薄切りにして3等分の長さに切る。エリンギは縦に薄切りにし、横5mm幅の細切りにする。いんげんは5mm幅の小口切り、しょうがは皮ごとせん切りにする。すべての野菜をボウルに入れる。

  32にそぼろ（汁気ごと）、ブイヨン、小麦粉、塩ふたつまみを入れる。 春巻きの皮を1枚ずつはがす。2枚は具として、十字に切って重ね、くるっと巻いて調理ばさみで5mm幅に切り、ボウルに入れる。

  4フライパンに5mmほどの高さの油を入れ、弱火にかける。3のたねをよく混ぜ、8等分に分ける。残りの春巻きの皮でたねを等分に包み、下準備で合わせた水溶き小麦粉を塗って巻きとじる。

  54の油を170℃に熱し、春巻きを入れる。中火で片面1-2分、裏返して2分ほど全体がきつね色になるまで揚げ焼きにし、油を切って器に盛る。1のたれを添える。（副菜と一緒に盛り付けても）

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  【2人前】大根・小ねぎ・にんじんのナムル

• ゆでたもやしや、少量のおろしにんにくを加えても。

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  大根・・・60g

  にんじん・・・30g

  小ねぎ・・・1本

  白すりごま・・・1袋

  
  

  塩・・・ふたつまみ

  ごま油・・・小さじ2

  
  

  

• 1大根、にんじんをボウルに入れ、塩を加えてもみ込む。

  2小ねぎを斜め4cm幅に切り、1に加える。すりごま、ごま油を加えて、全体を和える。

  3全体に味がなじんだら器に盛る。（主菜と合わせてワンプレートに盛り付けても！）