![Kit2人前／[ヴィーガン] ごま味噌冷やし麺](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss7-3521.jpg?date=20201025082606)
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米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
野菜と海藻たっぷりな、彩り豊かな冷やし和え麺。コクのあるごま味噌、食感のアクセントになるくるみと混ぜ合わせて召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン] ごま味噌冷やし麺
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野菜ブイヨンで作ったスープや、豆腐サラダを添えても。
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きねうち麺・・・1袋
赤玉ねぎ・・・30g
なす・・・1本
ミニトマト・・・1個
大根・・・100g
マイタケ・・・30g
ベビーリーフミックス・・・1袋
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/8×2個
4種の海藻ミックス・・・1袋
化学調味料無添加 野菜ブイヨン・・・1袋
白ねりごま・・・1袋
くるみ・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
塩・・・ふたつまみ
★砂糖・・・小さじ1
★酢・・・小さじ1
★味噌・・・大さじ2
★オリーブオイルA・・・大さじ1
★水・・・大さじ1
オリーブオイルB・・・大さじ1
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1赤玉ねぎは極薄切りにして、水（分量外）にさらす。なすは縦に8等分に切る。トマトは薄く輪切りにする。大根はビニール袋に入れ、塩をもみ込む。
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2海藻をたっぷりの水（分量外）に10分ほど浸けておく。小鉢などにブイヨン、ねりごま、★の調味料を混ぜ合わせる。くるみは袋の上から包丁の背などでたたいて砕く。
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3鍋にオイルBを熱し、1のなすを中火で3分炒める。マイタケ、にんにく、塩・こしょう少々（分量外）を加えてさらに1-2分炒め、皿などにとり出す。
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43の鍋をさっと洗い、たっぷりの湯（分量外）が沸いたら麺を入れて強火で1分ゆで、ざるにあげて流水にさらす。粗熱とぬめりがとれたら水気をしっかりと切り、オイル少々（分量外）を和える。
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5写真を参考に4の麺、水気をよく絞った2の海藻、水気を切った赤玉ねぎと大根、3の野菜、リーフ、トマトを盛る。2のくるみとたれをかけ、レモンを添える。味変にレモンを絞ったり、黒こしょう（分量外）を振っても。
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