Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
ひと手間かけたねぎ塩だれが、ぶりにからんでごはんが進む中華風の煮付け。シャキシャキ食感の豆苗とにんじんは箸休めにぴったりです。白湯風味のスープと合わせて、野菜も自然と摂れる献立です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】ぶりと豆苗の中華風ねぎ塩だれ
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添え野菜にじゃがいものせん切りを加えたり、仕上げにレモンを絞っても。
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ぶりの切り身・・・3切れ
豆苗・・・200g
にんじん・・・50g
長ねぎ・・・60g
化学調味料無添加 塩だれ・・・2袋
小麦粉・・・大さじ1
ごま油A・・・小さじ2
サラダ油・・・大さじ1と1/2
酒・・・大さじ1
水・・・200cc
塩・こしょう・・・少々
ごま油B・・・大さじ1
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1豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分加熱する。ぶりは半分に切り、広げたラップにのせる。塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
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21のボウルのラップを開け、にんじん、ごま油Aを加えてさっと混ぜ合わせる。再びラップをし、予熱で蒸らす。
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3フライパンにサラダ油を熱し、1のぶりを中火で片面2分焼き、裏返して1分半焼く。一旦火を止め、ペーパーで余分な油を拭く。
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43のぶりに酒を振りかけ、フライパンの端に寄せる。空いたところに長ねぎ、塩だれ、水、ごま油Bを加え、強火で煮立たせる。2分ほど煮詰め、煮汁が半分になったら火を止める。
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5皿の中央に2を盛り、その上にぶり→長ねぎの順にのせ盛る。フライパンに残った煮汁を全体に回しかける。
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【3人前】もやしとしめじの白湯スープ
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春雨や、半分に切ったゆでたまごを加えても。
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無塩せきベーコン・・・2袋
緑豆もやし・・・150g
ふぞろいしめじ・・・50g
小ねぎ・・・2本
化学調味料不使用 白湯スープ・・・2袋
水・・・800cc
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1小ねぎは2cm幅の斜め切りにする。ベーコンを1cm幅に切る。
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2片手鍋に1のベーコン、しめじ、白湯スープ、水を入れて強火にかける。煮立ったらもやしを加え、弱火にして3分煮込む。
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3火を止め、塩・こしょう(分量外)で味をととのえ、器に盛り付ける。仕上げに1の小ねぎを散らす。
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