Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
揚げ焼きにした生麩とじゃがいもをたれにからめて、自家製タルタルソースとご一緒に。お肉で作るよりも重くない、もっちり&ほくほく食感がくせになる一品です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン] 揚げ生麩タルタルがけ
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エリンギや長いもを一緒に揚げ焼きにしても。
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もちもち粟麩・・・1本
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・20g
きゅうり・・・1本
キャベツ・・・100g
赤玉ねぎ・・・20g
じゃがいも・・・80g
レモン(黄またはオレンジ)・・・1/4個
PURPLECARROT特製 化学調味料不使用煮物だれ・・・2袋
化学調味料無添加 ソイマヨソース・・・2袋
塩・・・ひとつまみ
水・・・50cc
小麦粉・・・大さじ4
サラダ油・・・適量
砂糖・・・少々
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1パプリカは薄切り、きゅうり2/3本は薄い輪切りにする。ボウルにキャベツ、パプリカ、輪切りきゅうりを入れて混ぜ合わせ、皿に盛る。残りのきゅうり、玉ねぎをみじん切りにして小鉢などに入れて塩を振ってもみ、5分ほど置く。
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2じゃがいもは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。生麩は6等分に切る。1のボウルをペーパーなどでさっと拭き、水、小麦粉を加えてねっとりとするまで混ぜて衣を作る。
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3フライパンに5mmほどの高さの油を強火で熱し180℃にする。生麩とじゃがいもを、2の衣にしっかりとからめて入れ、中火で2-3分ずつ、両面が軽く色付くまで揚げ焼きにする。
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4大きめの容器に煮物だれを入れる。火が通った生麩とじゃがいもを入れて全体にからめ、1の皿に盛る。
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51の塩もみ野菜の水気をペーパーで絞り、小鉢に戻し入れる。レモンを絞り入れ、ソイマヨ、砂糖を加えて混ぜて、生麩とじゃがいもにかける。
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