Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
こんがりと焼いた生麩とほくほくじゃがいもに、コチュジャンベースの甘じょっぱいたれをからめて。野菜と一緒に、ごはんがすすむおいしさです。ねぎ油の風味が香ばしい炒めと共に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]ヤンニョム生麩
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かぼちゃやにんじんを一緒に焼いても。
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もちもち粟麩・・・1本
じゃがいも・・・240g
小松菜・・・50g
緑豆もやし・・・150g
化学調味料無添加 コチュジャン・・・3袋
おろしにんにく・・・1袋
白炒りごま・・・1袋
味噌・・・小さじ2
砂糖・・・大さじ1
酢・・・小さじ1/2
ごま油A・・・大さじ2
塩・・・ふたつまみ
ごま油B・・・大さじ1と1/2
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1じゃがいもの皮をむき、1cm幅の半月切りにする。小松菜は4cm幅に切る。
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2生麩を1cm幅に切る。大きめのボウルにコチュジャン、味噌、砂糖、酢を混ぜ合わせる。
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3フライパンにごま油Aを熱する。1のじゃがいもを並べ入れ、中火で3分焼く。生麩を加えてさらに2-3分、途中返しながら焼く。
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4表面がこんがり焼け、じゃがいもに火が通ったら、3を2のボウルに入れる。全体を混ぜ、調味料をからめる。
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53のフライパンにごま油Bを熱し、おろしにんにく、もやし、小松菜を強火で1分炒める。塩を振り、皿に盛る。4をたれごとのせ盛り、仕上げに炒りごまを振る。
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【2人前】大根とマイタケのシャキっと炒め煮
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お好みで花山椒、ゆず皮などを散らしても。
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大根・・・120g
マイタケ・・・40g
小ねぎ・・・1本
化学調味料無添加 ねぎ油・・・1袋
水・・・50cc
醤油・・・大さじ1
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1大根は5mm幅の半月、またはいちょう切りにする。小ねぎを小口切りにする。
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2鍋にねぎ油を熱し、1の大根、マイタケを中火で2分炒める。
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3水を加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火でふたをして3分煮る。
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4大根に火が通ったら、強火にして醤油を加え、さっとからめる。器に盛り、小ねぎを散らす。
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