Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
豆腐そぼろをベースに作る、やさしい味わいのジャージャー麺はあっさりしつつも食べ応えあり。レタスやナッツなど、食感のアクセントになる食材と混ぜ合わせて召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン] ジャージャー麺
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炒めたもやしを加えたり、野菜ブイヨンで作ったスープを添えても。
スナップえんどうの収量不足につき、いんげんにかえてお届けします。豆腐そぼろの色味が写真と異なり白や茶色等ばらつきがでる場合があります。温度変化による現象ですが、品質には影響ございません。
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きねうち麺・・・2袋
豆腐そぼろ・・・150g
いんげん・・・20g
赤玉ねぎ・・・40g
しょうが・・・10g
フリルレタス・・・1袋
長ねぎ・・・20g
ライム・・・1/8×2切れ
おろしにんにく・・・1袋
畑のお肉 大豆みそ・・・2袋
チリオイル・・・2袋
カシューナッツ・・・1袋
ごま油A・・・小さじ1
塩・・・少々
ごま油B・・・大さじ1
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1レタスは1cm幅に切る。いんげんは筋をとり、斜め4等分に切る。赤玉ねぎは粗くみじんに切り、しょうがはせん切りにする。
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2フライパンにごま油Aを熱し、1のいんげんと赤玉ねぎを中火で1分炒める。塩を振り、皿などに一旦とり出す。
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32のフライパンにごま油Bを熱し、1のしょうが、長ねぎ、おろしにんにくを中火で30秒炒める。豆腐そぼろ(汁気ごと)、大豆みそを加えて1分炒め、火を止める。
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4たっぷりの湯(分量外)が沸いた鍋に麺を入れ、中火で1分ゆでる。ざるにあけて流水で洗い、しっかりと水気を切る。麺がくっつかないよう、油(分量外)を混ぜておく。
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5皿にレタス→4の麺→3の具→2の炒めた野菜の順に盛る。チリオイル、ライムをかけ、ナッツを軽く砕いて散らす。全体を混ぜながら召し上がれ。
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