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Chef's Profile
料理家 栗原心平
(株)ゆとりの空間 代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。一児の父。会社の経営に携わる一方、料理家として活躍。テレビ東京系列『男子ごはん』レギュラー出演中。
とろけるチーズとさくさくパン粉がのった豚ロースのトマトドリア。クミンや特製スパイスでほんのりスパイスをきかせて、メリハリのある味わいを楽しめます。まろやかなスープとご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】栗原心平の豚スパイシートマトドリア
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お好みできのこ類を加えても。
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アグラダ三元豚厚ロース・・・3枚
玉ねぎ・・・90g
バジル・・・5g
★チリパウダー・・・2袋
★特製スパイス・・・1袋
使い切り片栗粉・・・20g
クミンシード・・・1袋
化学調味料不使用ソフリット（きざみにんじん入り）・・・3袋
化学調味料無添加 トマトソース・・・3袋
化学調味料無添加 ナンプラー・・・1袋
保存料不使用 パン粉・・・2袋
シュレッドチーズ・・・2袋
塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・適量
オリーブオイルA・・・大さじ1と1/2
オリーブオイルB・・・大さじ2
ごはん・・・お茶碗3杯分（450g）
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1ビニール袋に、★のスパイス、塩、黒こしょうを入れる。豚肉を加えてなじませ、片栗粉を加えて全体にまぶす。
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2フライパンにオイルAを熱し、豚肉を強めの中火で2分、裏返して2分焼く。玉ねぎを粗みじん切りにする。豚肉をまな板に移し、1枚当たり5等分に切る。
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3フライパンに残った油で、2の玉ねぎ、クミンを中火で2分炒める。ソフリット、トマトソース、ナンプラーを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。小鉢などに、パン粉とオイルBを合わせる。
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4グラタン皿などの耐熱容器に、温かいごはんをよそう。トマトソース→豚肉→チーズ→オイルパン粉の順にのせ入れ、トースターで3分ほど焼く。
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5チーズに軽く焼き色が付いたら、仕上げにバジルをちぎって散らす。
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【3人前】じゃがいもと炒めたまごのスープ
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ベーコンやウインナーを加えても。
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じゃがいも・・・240g
玉ねぎ・・・90g
小ねぎ・・・1本
生たまご・・・2個
化学調味料無添加 万能濃縮つゆ・・・2袋
ミニカレー粉・・・3袋
バター・・・15g
オリーブオイル・・・大さじ1
水・・・450cc
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・適量
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1玉ねぎは極薄切り、じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。小ねぎを小口切りにする。
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2片手鍋にバターとオリーブオイルを熱し、1の玉ねぎを中火で1分炒める。
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32にたまごを割り入れ、箸で軽くほぐしながら炒り合わせる。
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43に1のじゃがいも、水を加えて弱めの中火で10分煮る。
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5じゃがいもがやわらかくなったら、1の小ねぎ、万能つゆ、カレー粉、塩、黒こしょうを加える。全体をさっと混ぜ合わせて、器に盛る。
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