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  【2人前】[ヴィーガン]彩野菜の揚げ出し豆腐

• じゃがいもや、お好みのきのこ類をプラスしても。

ズッキーニの生育不良のため、なすに替えてお届けします。

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  国産大豆木綿豆腐・・・4個

  しょうが・・・10g

  大葉・・・2枚

  ミニトマト・・・2個

  なす・・・1本

  ピーマン・・・40g

  パプリカ（黄）・・・40g

  かぼちゃ・・・50g

  マイタケ・・・40g

  ほねラボラトリー特製だれ・・・2袋

  
  

  砂糖・・・小さじ1/2

  醤油・・・小さじ2

  水・・・70cc

  小麦粉A・・・大さじ1

  ごま油・・・大さじ2×2

  小麦粉B・・・大さじ1と1/2

  
  

  

• 1豆腐は半分に切ってペーパーで包み、重しをのせて5分置く。バットなどにたれ、砂糖、醤油、水を入れて混ぜ合わせる。しょうがは粗みじん切りにし、バットに加える。大葉はせん切り、トマトは4等分のくし切りにする。

  2写真を参考に、ピーマン、パプリカを縦長の乱切りにする。なすも縦長の乱切りにする。かぼちゃは4cm幅に切る。切った食材とマイタケを皿などに広げのせ、小麦粉Aを振ってまぶす。

  3フライパンにごま油大さじ2を熱し、2を並べ入れる。中火で4分、途中裏返しながら焼き、火が通ったら1のたれのバットに入れて味をなじませる。

  41の豆腐の水気を拭き、2の皿にのせて小麦粉Bをまぶす。フライパンにごま油大さじ2を熱し、豆腐を並べ入れる。中火で4分、途中返しながら各面を焼く。

  5豆腐の表面がこんがりとしたら、器に盛る。3の野菜を添え、残ったたれを豆腐にかける。仕上げに、1の大葉とトマトを散らす。

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  【2人前】切り干し大根とキャベツのごま酢和え

• 水菜や小ねぎを加えても。

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  にんじん入り 切り干し大根・・・1袋

  キャベツ・・・60g

  白すりごま・・・1袋

  
  

  塩・・・3つまみ

  ごま油・・・大さじ1

  酢・・・小さじ1

  砂糖・・・小さじ1

  
  

  

• 1ボウルに切り干し大根を入れ、ひたひたの水（分量外）に浸けて5分置く。

  21の切り干し大根をざるにあけ、水気をしっかりと切り、さっと拭いた1のボウルに戻し入れる。キャベツ、塩を加えてもみ込む。

  32がしんなりとしたら、ギュッと絞って水気を切る。水気を拭いたボウルに戻し入れ、すりごま、ごま油、酢、砂糖を加えて和える。全体に味がなじんだら、器に盛る。