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波村さんの不知火

甘みと酸味のバランスが絶妙！波村さんの愛情たっぷり「不知火」が入荷しました。お得なわけあり品も！

波村さんの不知火

熊本県産

波村郁夫さん他

おすすめポイント

・熊本県生まれの春の柑橘「不知火」ずっしりと大ぶりで、食べ応えあり！
・種がなく皮もむきやすいので食べやすい！お子様にもおすすめです
・約1ヶ月貯蔵してじっくり追熟することで、甘みとコクがたっぷり

この商品のいちおしポイント

熊本県不知火地区にちなんで名づけられた、清見オレンジとポンカンを掛け合わせた「不知火」。へたの周りにぽこっと飛び出た愛らしい「デコ」つきの見た目とは対照的に、その味わいはとってもエレガント！ジュレのようなぷるんとした食感が楽しく、甘みと酸味のバランスが絶妙で、食べ進めると心地よさを感じるほど。

おいしさの秘密

「俺が作りたいのは“良いみかん”」と話すのは、熊本県でみかんを中心に柑橘を育てている波村（はむら）さん達。「柑橘の樹が俺の先生なんだ」と、独創的な栽培方法を実践し続ける柑橘の探求者です。
おいしい不知火を作るために、条件の良いみかん畑を不知火の畑にしてしまうほどのこだわりを持って作っています。「味の差が出にくい不知火だからこそ、本当に美味しいといえるものを作ってみたくて」と話す、波村さん。柑橘にかける情熱がとまりません！

自家製の肥料はもちろん、葉の日当たりや摘果など実に養分が行き渡るよう管理をしっかりすることで濃い味わいを目指しています。畑では、不知火を食べながら収穫しているという波村さん、樹ごとに味を確認しているのです。
畑の土を分析して足りない成分をチェックしたり適度な湿度が保てるように除草剤は使わず、ていねいに草刈りしたり、樹一本一本に応じて管理の仕方を細かく変えるていねいな栽培管理をされています。

「良いみかん」とは、「健康に育ち、それがそのままみかんの味になり、食べる人が喜んでくれるみかん」のこと。50年来の柑橘栽培を通して、じつに抽象的で、哲学的な「俺流」を実践し続けています。「みかんは正直で、嘘はつかない。常に変化がある中で、みかんの樹の気持ちをよみながら育てる。どれだけ寄り添えるかが大切なんです。」納得のいく“良いみかん”と出会うために、自分たちが目視で選果し、“良いみかん”作りのためなら、どんなひと手間も惜しみません。