作り方

1. ジューシーそぼろと野菜のビビンバの手順3で、ナムルだれと塩を加える前に大さじ3杯分を子ども用に取り分ける。
2. 小鍋に(1)と水またはだし汁を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
3. その間に卵そぼろを作る。耐熱容器に卵を溶き、片栗粉、水を加えて良く混ぜる。
4. ふわっとラップをして電子レンジで50秒加熱し、一度取り出してフォークで全体を良く混ぜ、再度20秒加熱し、そぼろ状にする。
5. (2)の野菜がやわらかくなったら、キッチンバサミを使い、鍋の中で野菜を刻む。
6. 鍋の粗熱が取れた状態で片栗粉を加え火にかけ、とろみをつける。
7. とろみがついたら卵そぼろの1/4量をあんかけに加える。器におかゆを盛り、あんかけをかける。