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トップ >  おうちレストラン(5/28更新)

ピリッと辛さが、初夏の陽気にぴったり!和知シェフ書き下ろしレシピは、ケイジャンスパイスを使って作るニューオリンズ風のケイジャンフライドチキン。越前白山鶏の手羽先に丁寧に下味を揉み込むことで、おいしい〜フライドチキンがおうちで作れます!ビールがすすむこと間違いなし。

シェフ書き下ろしのオリジナルレシピ

<マルディグラ>
和知 徹
Toru Wachi

1967年、兵庫県淡路島に生まれ、茨城県つくば市で育つ。プルゴーニュの1つ星「ランパール」で研修。帰国後は「レストランひらまつ」へ入社、在籍にパリ2つ星「ヴィヴァロア」研修する。飯倉「アポリネール」(現在は閉店)の料理長を務めた後に退職。銀座「グレープガンボ」(現在は閉店)立ち上げに加わり、3年間料理長を務める。2001年9月、銀座8丁目の並木通りに自身の店「マルディグラ」をオープン。フランス料理にとどまらず、その考えやテクニックをベースに、世界各国の料理を独自のフィルターに通した“和知料理”に定評がある。特に肉料理のスペシャリストとして、雑誌、テレビの取材、セミナー、イベントを多数こなすほか、カフェやレストランのメニュープロデュースも手がける。毎年、国内外へテーマを決めた旅に出て、そこでの経験を料理にフィードバックすることがライフワーク。音楽と本、洋服、街歩きをこよなく愛する。 著書 銀座マルディグラのストウブレシピ(世界文化社)/銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ(世界文化社) /主な共著 モツ・キュイジーヌ(柴田書店)/20席のフランス料理店(柴田書店)/使える豆腐レシピ(柴田書店)/人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖(世界文化社)

マルディグラ

東京都中央区銀座8-6-19野田屋ビル地下一階
TEL 03-5568-0222
https://hitosara.com/0006054191/

※レシピ同梱なし
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【お届けについてのご案内】
1.コロナの影響で倉庫がひっ迫しており、レシピの同梱ができない状況です。申し訳ございません。
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合わせてどうぞ

玉三 分級片栗粉

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玉三 分級片栗粉
200g  
賞味期限  到着日+57日保証
七大アレルゲン:なし

148円 税込160円

自然の旨みで味決まる 蔵元の純米料理酒

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自然の旨みで味決まる 蔵元の純米料理酒
500ml  
賞味期限  なし
七大アレルゲン:なし

680円 税込748円

潮風と雪解け水が育てた北海道函館牛乳 1L

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潮風と雪解け水が育てた北海道函館牛乳 1L
1000ml  
賞味期限  到着日+6日保証
七大アレルゲン:乳

283円 税込306円

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お料理に便利!国産おろしにんにく

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お料理に便利!国産おろしにんにく
48g  
賞味期限  到着日+22日保証
七大アレルゲン:なし

398円 税込430円

盛り付けも美しい!ローススライスを重ねて作るふわっと軽い豚ミルフィーユカツ。あふれるフラッシュバジルの爽やかな香りと、とろけるモッツァレラチーズが豚肉とからみあって、じゅわ〜とうまみがひろがりますよ。自家製トマトソースはいろんなレシピに活用できそう。ぜひ習得してみてください。

シェフ書き下ろしのオリジナルレシピ

<TAKAZAWA>
高澤 義明
Yoshiaki Takazawa

1976年2月4日東京生まれ。料理人の家系に育ち幼い頃から料理に触れる。18歳の時、調理師学校に通い卒業後様々なジャンルのレストランで働く。料理人として仕事をしながらワインスクールにも通い、ソムリエ資格取得。その5年後の28歳で、シニアソムリエの資格取得。2005年、株式会社トゥジュール ヴェールを設立。同年、赤坂にARONIA DE TAKAZAWAをオープン。フランス・オーベルジュバスクなどでのゲストシェフなど、活躍の場を広げる。2007年から世界的権威のスペインの国際料理学会【Lo mejor de la Gastronomia】に日本代表として3年連続招待を受ける。その後メキシコ、イタリアの料理学会にも招待を受ける。世界函館料理学会では、2009年の立ち上げから参加し、自らの発表と共に多くの海外トップシェフと日本をつなぐ役割を担う。海外のメディアにたびたび取り上げられ、アメリカの料理雑誌FOOD&WINE MAGAZINEではEll Bulli、Nomaなど世界の名立たるレストランと並び『人生を変える世界のトップレストラン10』のひとつに選ばれる。2012年5月、さらなる飛躍を目指して、店名を『誰も知らない小さな実』という意味の看板から、自身の名前だけを掲げるTAKAZAWAに変え、リニューアルをする。2013年から、サンペレグリノASIA TOP 50に名を連ねる。2014年10月、『情熱大陸』(毎日放送)にて料理人“高澤義明”として取り上げられる。2015年2月4日、赤坂にTAKAZAWABARをオープン。本店同様、『和』をテーマに様々な料理も繰り広げる。2020年農林水産省が制定する料理人けいしょう顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ受賞。「日本の良き風土・人・食材、伝統的な世界を再構築してモダンに供する」というテーマのもと、ジャンルの枠にとらわれない自由な発想でオリジナリティーを追求し、器から食材に至るまで、新しい形で、日本の文化に通じる料理を提供している。

TAKAZAWA

東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル裏側2F
TEL 03-3505-5052
*予約はホームページからのみ
https://www.takazawa-y.co.jp/

※レシピ同梱なし
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1.コロナの影響で倉庫がひっ迫しており、レシピの同梱ができない状況です。申し訳ございません。
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合わせてどうぞ

3つの国産素材で作ったシンプルなパン粉

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3つの国産素材で作ったシンプルなパン粉
200g  
賞味期限  到着日+57日保証
七大アレルゲン:小麦

198円 税込214円

大葉10枚(愛知県産 荒川さん他)

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大葉10枚(愛知県産 荒川さん他)
1袋(10枚)  
Oisix基準(薬減化減)
愛知県  荒川 英之さん他

190円 税込205円

ソル・レオーネ EXVオリーブオイル

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ソル・レオーネ EXVオリーブオイル
458g  
賞味期限  到着日+57日保証
七大アレルゲン:なし

850円 税込918円

ふぞろい有機バラにんにく(岩手県産)

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ふぞろい有機バラにんにく(岩手県産)
25g  
Oisix基準(有機栽培)
岩手県  渡邊 健一さん他

220円 税込238円

野菜とケチャップが生み出す甘み、仕上げに追いケチャで穏やかな酸味が生まれる!思わずおいしい〜とかみしめるナポリタン!すでに鳥羽シェフのnoteなどに公開されているレシピをみて、何回もおうちで作っている方もいるほど。Oisixの食材で作ると、より素材の味が引き立つかも?!ぜひお試しください!

<sio>
鳥羽 周作
Syusaku Toba

1978年5月5日生まれ。 サッカー選手、小学校教員を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主。 「DIRITTO」「Florilege」「Aria di Tacubo」などで研鑽を積み「Gris」のシェフに就任。 2018年7月、オーナーシェフとして自身のすべてを出し尽くしたレストラン「sio」をオープン。

sio

東京都渋谷区上原1-35-3
TEL 03-6804-7607
定休日 水曜日+不定休
http://sio-yoyogiuehara.com/

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合わせてどうぞ

お弁当にぴったり 国産つぶ野菜入りケチャップ

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お弁当にぴったり 国産つぶ野菜入りケチャップ
295g  
賞味期限  到着日+57日保証
七大アレルゲン:なし

430円 税込464円

よつ葉バター(加塩)150g

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よつ葉バター(加塩)150g
150g  
賞味期限  到着日+22日保証
七大アレルゲン:乳

339円 税込366円

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