A.失敗することはまずありませんので安心してください！まれにある失敗例としては、大豆の茹で時間が短くて潰せなかった、塩を入れ忘れた（塩の量が少なかった）、大豆と麹を十分に混ぜなかったなどがあります。しかし、Kit Oisixなら手順を写真付きで丁寧に説明しているので大丈夫です！

A.味噌作りで一番面倒なポイントは、大豆を浸水して茹でる工程。イチからやろうとすると20時間以上もかかります。Kit Oisixなら蒸し上げた状態でお届けするので、大豆を潰す、麹と混ぜる、丸めて詰める……と、楽しく作業するだけ！ お子さんと一緒に遊び感覚でできますよ。

A.直射日光を避けて涼しい場所に保管してください。パントリーや床下収納、キッチンのシンク下などがおすすめです。ときどき扉を開けて換気をしたり、保存容器の下にすのこを敷いたりして風を通してくださいね。我が家は、パントリーや床下収がなく、シンク下も調理器具でパンパンなので、北向きの涼しい部屋に置いています。

A.一般的には、夏頃に「切り返し（天地返し）」といって味噌を混ぜる作業をします。ムラなく発酵させるための作業なんですが、すごく忙しければやらなくても大丈夫です。我が家は切り返しはせず、仕込んだらそのままほったらかしです！

A.仕込んだ味噌の表面に、白や青（緑）のふわふわとしたものが出ることがありますが、それがカビです。その部分を取り除いてから、キッチン用のアルコールスプレーなどで消毒すれば問題ありません！ 「カビは生えるもの、生えても取り除けば大丈夫」と思っていただくのが一番いいと思いますが、次の点に注意すると生えにくくなります。

①完成後はラップでぴっちりと表面を覆い、空気に触れさせない。
②湿度が高い場所には置かない。

A.仕込んでから半年〜1年で食べられるようになりますが、そのまま保管し続ければ発酵が進んで深みのある味わいになります。基本的に「腐る」ということがないので賞味期限もありません。好みの味になったタイミングで冷蔵庫に移すのがおすすめ。我が家では、中の液体が漏れないようにジップ式の保存袋に小分けにしています。冷蔵庫の場所を取らないのでおすすめです。