カナダ産、中国産、韓国産、、、、日本ならではの松茸も、近年、市場で流通するのはほとんどが外国産。
もはや、国産松茸の取り扱いは、たった“数％”にも満たない量と言われています。

国産と外国産、一見同じように見えるかもしれませんが、比べてみるとその差は歴然！

ふくふくと鼻腔にひろがる高貴な香り、噛み締めるとじわーっとあふれだす旨み。。。。

やっぱり国産のおいしさは格別なんです。

その差の理由は“鮮度”と“香り”。

香りが命の松茸は採りたてが一番。
収穫直後が一番香りが強く、身のしまりも最高。
それは時間と共に失われてゆきます。

ですから、長い間かかって運ばれてくる海外産などは、国産の質の高さに遠く及びません。

しかも、Ｏｉｓｉｘでは、流通ルートを可能な限り省略しているので、国産の中でも、店頭に並ぶものより、すぐにお届けできます。

新鮮な松茸の高貴な香りを、思う存分、満喫してくださいね♪

お客様にお届けしたときに、喜んでいただきたいという強い想いのもとに出荷時には、妥協のない目で厳しい選別を行っています。

選別を行うのは、目利き歴12年のプロ。
五感を研ぎ澄ませたその目利き力は、もはや神業的！
松茸に触って、「ピチッピチッ」という音を聞き取ります。
この「ピチッピチッ」という音が、虫が松茸の軸を通過してできる「ス」を知らせる音なのです。


この音と長年の経験をもとに、ちょっとでも怪しいと思ったらバッサリと割る。
1本10000円以上の価値がある松茸も怪しいと思ったら割ってしまうんです。
割ってしまえば、市場で流通させるには規格外。
一気に30％近くも価値が下がってしまいます。

バッサリ割っても、中には虫がいなかったなんてこともあります。
それでも、選別の目には、絶対妥協はしません。

でも、それもこれもお客様へきちんとした状態でお届けしたいという強い想いからできることなんです。

▲入荷したばかりの松茸。 ここから、プロの目による厳しい選別が始まります。		▲厳正なチェックの為には、どうしても割って軸の中に虫が通った跡がないかを調べる場合があります。このように割れてしまった物や、極度の変形品などは、ふぞろい品としてお求めやすい価格でご提供します。
『神の手が虫食い松茸を教えてくれる』 選別中に手から滑ってころころ転がった松茸。 気になって軸を割ってみたら中に虫が…。 お客様のため心をこめて選別に集中していると、五感のほかに神様がそうやってこっそり教えてくれるそうです。

『選別から宝物（ふぞろい）が生まれるんです』 ▲左がふぞろい品、右が正規品 割ってしまって、正規品として出荷できない商品は不揃い品になります。 Oisixがふぞろい品をご提供できるのは、それだけ選別をしている証拠なんです。 不揃いには割れ以外にも、裂け・折れ・極端な曲がり・欠け・虫食い(穴あき、侵入）などがあります。 市場に流通するには規格外になったものを、 格安のお値段でご提供します。 もちろん、味や香り、鮮度は正規品と変わらないので、かなりの破格です！

松茸は、天然の中、生育するのでさまざまな形があるのですが、
大きくわけると「つぼみ」と「開き」とあるのをご存知ですか？

つぼみ 「つぼみ」とは、カサが開ききっていない、初期の頃のもの。 形が美しいため、高級料亭などでよく使われます。

開き 「開き」は、「つぼみ」のカサが開いたもの。 一般的に香りはこちらの方が、強いと言われ関西地方では人気です。

それぞれに優劣はありません。
「開き」は、すきやきにすると絶品！「つぼみ」は焼き松茸でどうぞ。
今回は、「つぼみ」と「開き」をご指定いただくことはできませんが、
松茸のいろんな魅力を体験してくださいね。

鮮度と香りが抜群の旬の松茸の香りが部屋中いっぱいに広がれば、
そこには松茸アロマ空間が広がります。
とっておきの忘れられない思い出になること間違いありません。
この季節しか体験できない、旬の贅沢を存分にお楽しみください！