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「サンデー毎日」、「dachyu」、
「東京グルメショップ200」
BSテレビ朝日「食チャンネル」、
TBS系「Live! Love! Eve」・・・
雑誌、メディアに取り上げられること、超多数！
さらに、、、
1994年スラバクト国際コンクール
『シシリー・ポーク＆ビーフ』各授賞♪
1997年スラバクト国際コンクール無添加部門
『究極の逸品ロースハム』
『究極のベーコン』ともに受賞♪
2006年ズッファ国際コンクール
『昔ポークソーセージ』受賞♪
と、海外にまで実力が知れ渡った、超一流職人。
その名は、、、
■ 松澤 州紘 （まつざわ くにひろ）■
お客様に絶品のハム・ソーセージをお届けしたい！
そんなスタッフの思いが実り、ついにご紹介の運びとなりましたっ！
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最高のおいしさを追い求めて
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「“本物”を生み出したかったんだ。
そのためには、僕は絶対に妥協したくなかったんだ 」
自ら“こだわり職人”と称する松澤さんは、家業が元々お肉屋さん。
子どもの頃から包丁を握り、肉の味を知りつくしてきました。
やがて、肉の最高のおいしさを追い求めて、
たどりついたのがハム・ソーセージ作り。
当時は誰も試みなかった、“完全無添加”も実現させました。
でも、彼の舌にはそのうち、
どんなに魂込めて作ったハム・ソーセージも、
物足りなく感じるようになったのです。
「作っても作っても、肉の旨みが感じられないんだ。
こんなのは、ハムでもソーセージでもない、と思ったね 」
挫折と失敗をくりかえし、
ついに、こだわり職人松澤州紘がみつけたものとは・・・？！
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▲松澤 州紘さん
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絶品のハム・ソーセージ作りができた理由
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▲松澤さんが、その確かな目で厳選した2種の豚肉。これをそれぞれの種類によって使い分けて作られるハム・ソーセージ。噛んだ瞬間に口いっぱいに広がる、旨みが詰めこまれた肉汁に、“こだわり職人”の技と知識が凝縮されています。 |
「じっくり漬け込んだ肉が
おいしさのピークに達したとき、
肉が僕に合図をくれるんだ。
『今がおいしいときだよ』ってね 」
松澤さんがみつけたもの。
それは、素材への徹底的な愛。
2種類の豚肉を厳選。それぞれの特徴を見極め、
ハム・ソーセージの種類によって使い分けているのです。
ひとつめは、、、
栃木県の黒澤さんの豚肉。
昔から最もおいしいと言われるヨークシャー種を、わざわざイギリスから呼び寄せ、ハム・ソーセージ用に交配したもの。
薄飼いでじっくり育てているから、肉質がとっても柔らか。
ふたつめは、、、
農林水産祭畜産部門で天皇杯受賞など、数多くの受賞暦をもつトップブリーダー、群馬県の吉田さんの豚肉。
ハム・ソーセージ職人たちがいくら使いたくても、なかなか手に入れられない代物なのです。
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そして、極上肉の旨みを引き出すために、“長期熟成”を独自に開発。
ふつう、豚肉は腐りやすく、牛肉にくらべて短い期間しか寝かすことができません。
“長期熟成”は業界の常識を破るものなんです。
素材への愛があるからこそ、旨みをトコトン引き出そうとし、それがハム・ソーセージ作りへとつながってゆく。
こういう具合に、松澤さんの仕事っぷりは、どこまでも絶品の味へと向かっているのです。
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これが松澤州紘だっ！
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「今回はご挨拶がわりに、僕の取っておきをお届けしたいんです。
まずはこれを召し上がって、
松澤州紘の作るハム・ソーセージが“本物”かどうか、確かめていただきたいんです」
そんな松澤さんがご用意したのが、
『本場ドイツ人も認めた こだわり職人のソーセージセット』
【3種セット】
■たった一口で肉の旨みがあふれだす、
『地豚サラミ』♪
■地豚の中でも最もおいしいロースの部分を厳選した、
『ローススライスハム』♪
■一本一本に愛情を詰め込んだ、腸詰の決定版、
『荒挽きウィンナー』♪
【5種セット】
『3種類セット』の商品内容に、、、
■ガーリックとスパイスが肉の旨みを際立たせる、
国際コンクール受賞の『シシリー』♪
■コーンビーフの常識が引っくり返る、
とろける旨みの『コーンドゥビーフ』♪
をお付けします！
ぜひぜひ召し上がって、“本物”の味をお確かめくださいね。
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販売終了
本場ドイツ人も認めた ソーセージセット ５種
本体5,000円
税込合計 5,250円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体4,750円
税込合計 4,988円（送料込）
販売終了
本場ドイツ人も認めた ソーセージセット ３種
本体3,500円
税込合計 3,675円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体3,325円
税込合計 3,491円（送料込）
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▲お届け時の様子
▲5種セット
▲3種セット
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商品情報
■セット内容 ：
・ 5種セット
地豚サラミ（200g）・コーンドゥビーフ（140g)・ローススライスハム(100g)・荒挽きウィンナー（130g）
・シシリー（130g） 各１
・ 3種セット
地豚サラミ（200g）・ローススライスハム(100g)・荒挽きウィンナー（130g）・ 各１
■製造 ： 東京都
■賞味期限 ：
地豚サラミ（製造後28日）
コーンドゥビーフ（製造後18日)
ローススライスハム(製造後16日)
荒挽きウィンナー（製造後18日）
シシリー（製造後18日）
■保存方法 ： 冷蔵
■原材料 ：
【地豚サラミ】地豚肉、海塩、香辛料、洗糖
【コーンドゥビーフ】 和牛、地豚肉、海塩、洗糖、香辛料、玉葱、とまと、ハーブ
【ローススライスハム】地豚肉、海塩、洗糖、生姜、玉葱、にんにく
【荒挽きウィンナー】地豚肉、海塩、香辛料、醤油（小麦、大豆）、玉葱、にんにく （原材料の一部に小麦、大豆を含む）
【シシリー】豚肉、塩、香辛料、玉葱、にんにく
■アレルゲン ： 小麦
■商品の配送 ：
「ヤマト運輸」にてお届けします。
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お届けについて |
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