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2014年 父の日特集はこちら
本ページ掲載商品の販売は終了いたしました。
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「サンデー毎日」、「dachyu」、
「東京グルメショップ200」
BSテレビ朝日「食チャンネル」、
TBS系「Live! Love! Eve」・・・
雑誌、メディアに取り上げられること、超多数！
さらに、、、
1994年スラバクト国際コンクール
『シシリー・ポーク＆ビーフ』各授賞♪
1997年スラバクト国際コンクール無添加部門
『究極の逸品ロースハム』
『究極のベーコン』ともに受賞♪
2006年ズッファ国際コンクール
『昔ポークソーセージ』受賞♪
と、海外にまで実力が知れ渡った、超一流職人。
その名は、、、
■ 松澤 州紘 （まつざわ くにひろ）■
お客様に絶品のハム・ソーセージをお届けしたい！
そんなスタッフの思いが実り、ついにご紹介の運びとなりましたっ！
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最高のおいしさを追い求めて |
「“本物”を生み出したかったんだ。
そのためには、僕は絶対に妥協したくなかったんだ 」
自ら“こだわり職人”と称する松澤さんは、家業が元々お肉屋さん。
子どもの頃から包丁を握り、肉の味を知りつくしてきました。
やがて、肉の最高のおいしさを追い求めて、
たどりついたのがハム・ソーセージ作り。
当時は誰も試みなかった、“完全無添加”も実現させました。
でも、彼の舌にはそのうち、
どんなに魂込めて作ったハム・ソーセージも、
物足りなく感じるようになったのです。
「作っても作っても、肉の旨みが感じられないんだ。
こんなのは、ハムでもソーセージでもない、と思ったね 」
挫折と失敗をくりかえし、
ついに、こだわり職人松澤州紘がみつけたものとは・・・？！
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▲松澤 州紘さん |
絶品のハム・ソーセージ作りができた理由 |
▲松澤さんが、その確かな目で厳選した2種の豚肉。これをそれぞれの種類によって使い分けて作られるハム・ソーセージ。噛んだ瞬間に口いっぱいに広がる、旨みが詰めこまれた肉汁に、“こだわり職人”の技と知識が凝縮されています。 |
「じっくり漬け込んだ肉が
おいしさのピークに達したとき、
肉が僕に合図をくれるんだ。
『今がおいしいときだよ』ってね 」
松澤さんがみつけたもの。
それは、素材への徹底的な愛。
2種類の豚肉を厳選。それぞれの特徴を見極め、
ハム・ソーセージの種類によって使い分けているのです。
ひとつめは、、、
栃木県の黒澤さんの豚肉。
昔から最もおいしいと言われるヨークシャー種を、わざわざイギリスから呼び寄せ、ハム・ソーセージ用に交配したもの。
薄飼いでじっくり育てているから、肉質がとっても柔らか。
ふたつめは、、、
農林水産祭畜産部門で天皇杯受賞など、数多くの受賞暦をもつトップブリーダー、群馬県の吉田さんの豚肉。
ハム・ソーセージ職人たちがいくら使いたくても、なかなか手に入れられない代物なのです。
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そして、極上肉の旨みを引き出すために、“長期熟成”を独自に開発。
ふつう、豚肉は腐りやすく、牛肉にくらべて短い期間しか寝かすことができません。
“長期熟成”は業界の常識を破るものなんです。
素材への愛があるからこそ、旨みをトコトン引き出そうとし、それがハム・ソーセージ作りへとつながってゆく。
こういう具合に、松澤さんの仕事っぷりは、どこまでも絶品の味へと向かっているのです。
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これが松澤州紘だっ！ |
「今回はご挨拶がわりに、僕の取っておきをお届けしたいんです。
まずはこれを召し上がって、
松澤州紘の作るハム・ソーセージが“本物”かどうか、確かめていただきたいんです」
そんな松澤さんがご用意したのが、
『本場ドイツ人も認めた こだわり職人のソーセージセット』
【3種セット】
『ベーコンスライス』
地豚100％使用。さらにケヤキのチップでじっくりスモーク。
素材の旨みをとことん引き出しています。一口召し上がれば、
驚くこと、受けあい。目からウロコのおいしさです。
『ポークジャーキー』
地豚のモモ肉を自然海塩と黒粒胡椒のみで漬け込み、
ゆっくりとスモークしました。豚の甘みが引き立つ、
ビールのおつまみにぴったりの品です。
『ガーリックウィンナー』
思いっきり、ガーリック。にんにく好きの方にはたまりません。
おつまみにもお召し上がりください。いつものビールも、
贅沢な喉越しに早替わりします。
【5種セット】
『3種類セット』の商品内容に、、、
『チョリソー』
ピリッと辛い、ボイル仕立て。旨み溢れるジューシーさが魅力です。
スープの具にもうってつけ。味わい深さが染み出します。
『ローススライスハム』
素材が違えば、ここまで違う。とびきりの旨みで、
ふだんのサラダやサンドイッチをすてきに演出してくれます。
をお付けします！
ぜひぜひ召し上がって、“本物”の味をお確かめくださいね。
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販売終了
本場ドイツ人も認めた
父の日限定グルメギフト(3種)
本体3,333円
税込合計 3,500円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体3,166円
税込合計 3,324円（送料込）
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▲お届け時の様子
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商品情報
■規格 ： ベーコンスライス（80g）・ポークジャーキー(50g)・ガーリックウィンナー（120g／3本） 各1
■製造 ： 東京都
■賞味期限 ： 製造後：ベーコンスライス（16日）・ポークジャーキー(30日)・ガーリックウィンナー（18日）
■保存方法 ： 冷蔵
■原材料 ： 【ベーコンスライス】 豚肉、洗糖、玉葱、にんにく、生姜
【ポークジャーキー】地豚肉、海塩、洗糖、香辛料、ワイン、玉葱、にんにく、醤油（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
【ガーリックウィンナー】豚肉、自然塩、香辛料、にんにく、玉葱、醤油
■アレルゲン ： 小麦
■商品の配送 ：
「ヤマト運輸」にてお届けします。
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販売終了
本場ドイツ人も認めた
父の日限定グルメギフト(5種)
本体4,762円
税込合計 5,000円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体4,524円
税込合計 4,750円（送料込）
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▲お届け時の様子
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商品情報
■規格 ： ローススライスハム(80g)・ベーコンスライス（80g）・ポークジャーキー(50g)・チョリソー(120g／6本)・ガーリックウィンナー（120g／3本） 各1
■製造 ： 東京都
■賞味期限 ： 製造後：ローススライスハム(16日)・ベーコンスライス（16日）・ポークジャーキー(30日)・チョリソー(18日)・ガーリックウィンナー（18日）
■保存方法 ： 冷蔵
■原材料 ： 【ローススライスハム】豚肉、自然塩、洗糖、玉葱、生姜、にんにく
【ベーコンスライス】 豚肉、洗糖、玉葱、にんにく、生姜
【ポークジャーキー】地豚肉、海塩、洗糖、香辛料、ワイン、玉葱、にんにく、醤油（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
【チョリソー】豚肉、自然塩、香辛料
【ガーリックウィンナー】豚肉、自然塩、香辛料、にんにく、玉葱、醤油
■アレルゲン ： 小麦
■商品の配送 ：
「ヤマト運輸」にてお届けします。
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