・バレンタインギフトにもピッタリの期間限定販売
ワインとチョコのペアリングが楽しめる大人のフロマージュ・赤ワインには能登産の葡萄を使った「心の雫」、
チョコレートはエクアドル産のハイカカオチョコを使用・下はレア、上はベイクド
2つの食感が一度に楽しめる「湯煎焼き」
担当スタッフのコメント
この商品のいちおしポイント
店頭でも買えない、期間限定販売スイーツ
伝統とモダンが交錯する北陸の文化華やぐ街「金沢」。その金沢から、地元石川県の素材を大切に使いつつ、新しさと伝統を織り交ぜたお菓子を発信し続けるお店が「古都美（ことみ）」です。
今回は、まもなくやってくるバレンタインデーにもぴったりの、チョコレートを活かしたスイーツを期間限定でご用意いただきました。
Oisixでしか買えない限定商品です。製法に手間暇もかかることから数量限定の販売となっておりますので、お買い求めはお早めに！
能登産ワインとチョコレートのマリアージュ
古都美がブランドコンセプトとして大切にしている事。それは「地元石川県の魅力を食材から伝える」という事。
今回は、世界農業遺産にも認定されている能登の里山で育った葡萄を使った能登産の赤ワイン「心の雫」を、石川県産の素材としてチョイスしました。
この「心の雫」に合わせるのは、エクアドル産のハイカカオチョコレート。カカオとワインの深みがある味わいのペアリングが楽しめる、大人のスイーツになりました。
「ショコラフロマージュ」としてのこだわり
これらのこだわり素材を支えるフロマージュの素材には、前回の柚子フロマージュと同様に、デンマーク産のBUKOクリームチーズをチョイス。
すっきりとして切れのある後味に仕立てつつ、底面にフランボワーズを敷き詰めることで、酸味のアクセントも加えました。これらの素材が混ざり合う事で、複雑でより深みのある味わいに仕上がっています。
焼き方にもショコラフロマージュならではのこだわりも。
チョコレートが含まれる配合では、通常のフロマージュよりも固めに焼きあがるため、焼成ギリギリの時間を見極めて調整する湯煎焼きにする事で、柔らかすぎず硬すぎない、ショコラフロマージュとしておいしく召し上がれる食感を目指しました。
大切な人へのギフトにもおすすめ
商品は古都美の専用箱に入れてお届けします。
金沢の空気をも感じさせるような、シンプルだけど華やかさもある、丁寧に、手間暇かけて作られたショコラフロマージュ。
大切な人への贈り物にも最適な商品です。
このお店のここがスゴイ
伝統とモダンを融合させるお菓子作り
数々の茶屋街や兼六園、新たな金沢駅や21世紀美術館などなど…新旧様々な文化が華やぐ街「金沢」。その金沢で、まさにその街並みを体現するかのような、伝統とモダンを融合させたお菓子作りを続ける金沢菓子「古都美（ことみ）」。
金沢21世紀美術館や兼六園のすぐ近くにお店を構え、金沢の街を訪れる人々に、和と洋を融合させながらも、奇をてらう斬新さではなく、日常に馴染む菓子を提供しています。
石川県の「旬」をお菓子に込めて
金沢の湯涌柚子、能登の紫芋に大納言、加賀のほうじ棒茶に大野の醤油や味噌など地元の恵みをふんだんに生かし、作られた古都美の菓子はまるで石川の旬を頂ける小さな“季節の贈り物”。
一口食べればほのかに鼻にぬける香りや、味わうごとに変わる素材の奥深さ、口の中で楽しめる様々な食感、コロンとしたフォルムが印象的な菓子の形など、一つも二つも楽しめる“遊び心”を忘れないのも古都美ならでは。
古都美
担当スタッフ
わたしたち、古都美（ことみ）は書いて字のごとく、自然美や様式美、文化としての熟成を極める“金沢が持つ美しさ”を菓子に込めて、今までも、そしてこれからもずっと変わらず繋いでいきたい。
それは、かの藩主・前田利家公の高い美意識が今にも連綿と続いている、古さを古さのままとせず、新しいものを受け入れさらなる高みへと昇華させる、“伝統とモダン”が交差する金沢だから。
洗練されたこの街に根を下ろし、伝統が持つ美意識や奥ゆかしさに、可愛らしさと遊び心を加えた、まだ見ぬ新しい菓子文化をわたしたち古都美から紡いでいきます。
おいしいお召し上がり方
お楽しみ方ごとの解凍方法
1. 冷蔵庫で2時間程解凍すると、アイスのような食感が楽しめます
2. 冷蔵庫で3-4時間くらい解凍すると、ベイクドチーズとレアチーズ、2つの食感が楽しめます
カットの仕方
上記の解凍方法で解凍した後、カットする包丁をお湯で少し温め、包丁の水気をタオルなどでふき取りカットすると綺麗に切れます。
お届けする商品はこちら
セット内容
1個（箱のサイズ：縦93mm／横190mm／高さ58mm）
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- Oisix限定セット
- 売り切れ
300セット限定入荷！
4,280円（税込4,622円・送料込）
送料込・税込 4,622円
販売終了
Oisix限定！能登ワインとショコラのフロマージュ
4,280円（税込4,622円・送料込）
■ご注文受付期間 ： -
■商品のお届けについて
※ご注文いただきました商品によってはキャンセルが出来ない場合がございます。
※お届け先の地域によって、到着指定日時をお選びいただけます。ご注文を進める際にお選びいただけますので、ご安心ください。
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商品情報
■規格 ：
1個
■産地 ： （製造地）石川県
■原材料 ： チョコレート（国内製造）、クリームチーズ、鶏卵、生クリーム、砂糖、サワークリーム、フランボワーズ、マスカルポーネ、赤ワイン、小麦粉、コーンスターチ､バター、アーモンドプードル、牛乳、バニラビーンズペースト / 甘味料（トレハロース）、酸化防止剤（亜硫酸塩）、安定剤（ローカストビーンガム、トラガントガム）、ｐＨ調整剤、乳化剤、増粘剤（イヌリン、トラガントガム）、（一部に乳成分・卵・小麦・アーモンド・ゼラチン・大豆を含む）
■賞味期限 ：到着日+22日保証
■保存方法 ：冷凍
■七大アレルゲン ：卵、乳、小麦
※七大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かにを表記しています。
■のし対応 ： 不可
■商品の配送 ： 「 ヤマト運輸 」にてお届けします。
企画担当
ながい
昨年10月に「金沢柚子を使ったフロマージュ」を販売開始し初回300セットが完売というご好評をいただいた「古都美」より、バレンタインギフトにもピッタリのチョコレートを使ったフロマージュが入荷しました！
地元石川県の食材を使う事をブランドコンセプトとして大切にしている古都美。今回は、世界農業遺産にも認定される能登半島の自然豊かな里山で穏やかに育てられた葡萄を使った赤ワイン「心の雫」を使って、酸味と甘み、苦みとが複雑に混ざり合う大人のスイーツに仕上がっています！
1月〜2月の期間限定販売となりますので、ぜひお買い求めはお早めに！