・業界屈指の精肉店「ヤザワミート」厳選の豚肉使用
肉と厳選した素材だけで実現した旨み・ヤザワミートの職人 枝澤氏が手間を惜しまず
丁寧に作り上げた3種（ソーセージ・テリーヌ・ベーコン）・専用の保冷バッグに入れてお届け
ご自宅用はもちろん、ギフトにも使える一品
担当スタッフのコメント
この商品のいちおしポイント
数量限定！業界屈指の精肉店が作る「シャルキュトリ」
Oisixおうちレストランでもご好評をいただいている「ミート矢澤」「和牛肉そば ごん」「チェローナ」など、数々のお肉を使った名店を手掛けてきたのが、業界屈指の精肉店「ヤザワミート」です。
そのお肉の仕入れに対する高い目利き力や加工技術を活かして作った、豚の持つ本来の旨みや食感を楽しんでいただける商品を、数量限定で仕入れる事ができました！
職人 枝澤さんのこだわり
今回の商品を作るのは、ヤザワミートが手掛ける「白金矢澤精肉店」の中に「SALUMERIA ARTIGIANA Edasawa (サルメリア アルティジャーナ エダサワ)」という食肉加工品ブランドを立ち上げた職人 枝澤さん。
イタリアで料理人として10年間修業して得た枝澤さんの知識や経験を基に、発色剤は使わず、塩で旨味を引き出し、スパイス、火入れ、スモークなど細部にまでこだわった製法で、豚肉の持つポテンシャルを最大限引き出しています。
もちろん、素材として使われるのは、ヤザワミートの目利きと仕入れ力が効いた厳選された豚肉。高い技術と厳選素材がかけ合わさり、素晴らしい商品が出来上がりました！
ベーコン
しなやかでうまみの強い赤身と、くちどけのよい甘い脂のフランス・ブルターニュ産バラ肉を使い、ヨーロッパ種の楢の木のチップでしっかり目にスモークをかけ、甘い脂と燻製の香り、この豚の赤身の美味しさを楽しんで頂ける商品に仕上げました。
厚めに切って野菜と炒めたり、そのまま適当な大きさのブロックに切ってポトフの素材として使うのもおすすめです。
Cassetta（テリーヌ）
徳島県産の阿波美豚に、赤パプリカとグリーンペッパー、隠し味にスペインバスクの燻製パプリカを合わせて、テリーヌ状に仕立てました。グリーンペッパーの爽やかな香りとパプリカの香りで豚肉の味わいを引き立てています。
ビールのためのソーセージ
徳島県産の阿波美豚の極粗びき肉を使って、絶妙なスパイス加減がやみつきになるソーセージを作りました。贅沢に詰まった肉の食感とほとばしる肉汁をお楽しみください。
付け合わせの野菜と一緒に、メインの一品としてどうぞ。ビールとの相性は抜群です！
このお店のここがスゴイ
業界屈指の精肉店「ヤザワミート」
ヤザワミートは、日本全国から品質を重視した黒毛和牛や豚肉を、熟練の肉の目利き職人が独自の厳しい基準と自らの目で納得いくまで吟味し、部位ごとにこだわり抜いて仕入れています。
「おいしいお肉の魅力をたくさんの皆様に知っていただきたい」という一途な想いが、創業以来一貫して変わらないヤザワミートの信念。
たくさんの皆様に喜んでいただけるよう、精肉卸という立場から「日本の食文化とおもてなしの精神を世界中に広げる」という大きな目標を掲げ続けます。
SALUMERIA ARTIGIANA Edasawa
職人 枝澤
我々は、東京は港区西麻布にございます、白金矢澤精肉店内に設けられた工房で、ひたすら丁寧に作られた豚肉加工品を目指し、日々製品づくりに取り組んでおります。
イタリアで10年間、料理人として修業してきたバックグラウンドを活かし、素材選びから味付け、食材の組み合わせ、燻製用のチップの種類と燻製の強さなど、詳細にわたりこだわっているため、発色剤等は使用せず、あくまでも素材である豚肉をどう活かすかだけを考え「料理」として昇華してきた商品ばかりです。
シンプルでクリアな味わいを、ぜひお楽しみください。
おいしいお召し上がり方
調理方法
1. 「ベーコン」の調理方法
冷蔵庫で丸一日解凍後、お好みの大きさに切り、加熱してお召し上がりください。
2. 「Cassetta（テリーヌ）」の調理方法
冷蔵庫で丸一日解凍後、お好みの大きさに切ってお召し上がりください。
厚めにきって、軽く焼くのもおすすめです。
3. 「ビールのためのソーセージ」の調理方法
冷蔵庫で丸一日解凍後、静かに沸騰したお湯に入れ10分温めたのち、薄く油をひいたフライパンで転がすように30秒ほど焼いてください。
お届けする商品はこちら
セット内容
・ベーコン 1パック （150g）
・Cassetta 1パック （180g）
・ビールのためのソーセージ 1パック （150g）
合計：2〜3人前
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※お届け先の地域によって、到着指定日時をお選びいただけます。ご注文を進める際にお選びいただけますので、ご安心ください。
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商品情報
■規格 ：
１セット
（カッセッタ、ベーコン、ソーセージ各1P）
■原材料 ： [ベーコン]豚バラ肉(フランス産)、食塩、粗糖、玉ねぎ、にんにく、生姜、(一部に豚肉を含む) [Cassetta]畜肉(豚肉(国産)、牛肉(黒毛和牛））、パプリカ、食塩、玉ねぎ、香辛料、(一部に豚肉・牛肉を含む) [ビールのためのソーセージ]豚肉(国産)、食塩、香辛料、玉ねぎ、(一部に豚肉を含む)
■賞味期限 ：到着日+57日保証
■保存方法 ：冷凍
■七大アレルゲン ：なし
※七大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かにを表記しています。
■のし対応 ： 不可
■商品の配送 ： 「 ヤマト運輸 」にてお届けします。
企画担当
ながい
「ミート矢澤」などお肉を扱う数々の名店を手掛け、食通や業界関係者の間でも一目置かれる精肉卸専門店「ヤザワミート」より、その食肉仕入れの目利き力や高い加工技術を活かした、こだわりの一品が入荷しました！
イタリアで料理人として10年間修行した職人 枝澤さんが丁寧に手間暇かけて作る製品ですので、製造できる量にも限りがあり、少量限定の入荷となります。
特別な日の食卓、ビールやワインのお供にもぴったりの商品。もうすぐやってくる「父の日」に向けて、お酒が好きなお父さんへのギフトにも、ぜひご活用ください！