新潟県村上市の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていたことが記録に残っています。長い歴史の中で、村上市では独特の鮭文化を築き上げてきました。今回ご紹介する「塩引鮭」は、天然の上質な雄鮭のみを使用しています。

今回ご紹介する「塩引鮭」は、天然の上質な雄鮭のみを使用しています。内臓を外して水でよく洗い体の滑りを取り除きます。それを一本一本丁寧に塩をすり込み数日間寝かせます。程よく流水で塩抜きした後、干し上げます。それにより、絶妙な塩加減と、鮭のうまみが引き立たされます。

おすすめの食べ方は、そのまま焼いていただき、皮がパリッとしてきたら食べ頃です。文句なしで白米との相性は抜群ですが、晩酌のお供にも是非お試しください。焼いた後に冷蔵した場合は、ほぐしてお茶漬けにすると、程よい塩味とのバランスが絶妙ですので、是非お試しください！