「塩引鮭」は、天然の上質な雄鮭を使用し、食塩のみで味付けされています。秋に水揚げされた鮭に一本一本丁寧に塩をすり込み、冬の間厳しい寒風にさらしてじっくりと熟成します。その過程でゆっくりと余分な水分が取り除かれ、鮭の持つ旨味を極限まで引き出されています。

軽く焦げ目がつくくらい良く焼いていただくと、皮までパリッとして美味しくお召し上がりいただけます。ちょうど良い塩加減で白ごはんにはもちろんのこと、お茶漬けにも。日本酒のお供としてもご利用いただけます。新潟県村上市の気候風土が生んだ昔ながらの「塩引鮭」を是非ご堪能ください。