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いかのストロガノフ
デミグラスソースといかの意外な組み合わせが新しい

所要時間：３０?６０分
熱量：641kcal		 レシピ画像大

<4人分>
米　　・・・　　 3合
水　　・・・　　 2・1/2ｃｕｐ
いか　　・・・　　 1ぱい
にんにく　　・・・　　 1
サラダ油　　・・・　　 大1
白ワイン　　・・・　　 大1
デミグラスソース　　・・・　　 600ｃｃ
パセリ　　・・・　　 2
バター　　・・・　　 大1・1/3
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 641.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 20.0g
脂質　 ・・・　 16.2g
糖質　 ・・・　 105.2g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.9g
ビタミンA　 ・・・　 286.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.22mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.13mg
ビタミンC　 ・・・　 10.0mg
カルシウム　 ・・・　 38.0mg
鉄　 ・・・　 1.3mg
食物繊維　 ・・・　 1.1g

番号画像 小画像
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ご飯はあらかじめ炊いておきます。
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いかの胴に親指を入れ、足の付け根をはずし、墨袋を破らないようにわたを引き抜き、胴の中の軟骨を抜き、１ｃｍ幅の輪切りにします。
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沸騰湯を用意し、いかをさっと茹でます。茹であがったら水気を切っておきます。
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にんにくはみじん切りにします。鍋にサラダ油を熱し、にんにくを弱火で炒めます。香りが出たら、いかを加えてさっと炒め、白ワインとあらかじめ作っておいたデミグラスソースを加えて煮ます。
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パセリをみじん切りにし、炊けたご飯にバターと一緒に入れ、混ぜ合わせます。
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器にバターライスを盛り、ソースをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

いかは脂肪量は少なく、他の魚介類に比べてタウリンを多く含んでいるので、血中コレステロールの上昇を抑えてくれる働きがあります。
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