1年中出回りますが、旬は冬〜春。えぐみが少なく、やわらかくなりやすいためゴックン期から使用できます。
管理栄養士:山口真弓さん

鮮度が落ちやすいので、届いたら早めに小房に分けて下ごしらえし、冷蔵・冷凍保存しましょう。フライパンに1-2ｃｍ高さの水を注ぎ沸騰させ、蓋をして5〜6分ゆでればかんたんです（大人用は3分ほどがゆで時間の目安）。軸の部分も、皮を厚めにむき、一緒にゆでればおいしく食べられますよ。

【下ごしらえ】
指ではさんで軽く力をいれたらつぶれる位のかたさにゆで、穂先を中心に5-10mm角に切る。軸の部分は3〜5cm長さのスティック状や4〜5mmの角切りにする。

【ストック、アレンジ】
1食分ずつラップに包む、または製氷皿に入れて冷凍する。スティックはそのままでカミカミの練習に。穂先は軟飯に混ぜ、粉チーズとパン粉をかけ、トースターで表面を焼いたらかんたんドリアの出来上がり。ツナ缶や鮭と合わせると旨みもアップ。