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高澤シェフのミルフィーユカツレツ カプレーゼ仕立て

盛り付けも美しい！ローススライスを重ねて作るふわっと軽い豚ミルフィーユカツ。あふれるフラッシュバジルの爽やかな香りと、とろけるモッツァレラチーズが豚肉とからみあって、じゅわ〜とうまみがひろがりますよ。自家製トマトソースはいろんなレシピに活用できそう。ぜひ習得してみてください。

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高澤 義明
Yoshiaki Takazawa

1976年2月4日東京生まれ。料理人の家系に育ち幼い頃から料理に触れる。18歳の時、調理師学校に通い卒業後様々なジャンルのレストランで働く。料理人として仕事をしながらワインスクールにも通い、ソムリエ資格取得。その5年後の28歳で、シニアソムリエの資格取得。2005年、株式会社トゥジュール　ヴェールを設立。同年、赤坂にARONIA DE TAKAZAWAをオープン。フランス・オーベルジュバスクなどでのゲストシェフなど、活躍の場を広げる。2007年から世界的権威のスペインの国際料理学会【Lo mejor de la Gastronomia】に日本代表として3年連続招待を受ける。その後メキシコ、イタリアの料理学会にも招待を受ける。世界函館料理学会では、2009年の立ち上げから参加し、自らの発表と共に多くの海外トップシェフと日本をつなぐ役割を担う。海外のメディアにたびたび取り上げられ、アメリカの料理雑誌FOOD&WINE MAGAZINEではEll Bulli、Nomaなど世界の名立たるレストランと並び『人生を変える世界のトップレストラン10』のひとつに選ばれる。2012年5月、さらなる飛躍を目指して、店名を『誰も知らない小さな実』という意味の看板から、自身の名前だけを掲げるTAKAZAWAに変え、リニューアルをする。2013年から、サンペレグリノASIA TOP 50に名を連ねる。2014年10月、『情熱大陸』（毎日放送）にて料理人“高澤義明”として取り上げられる。2015年2月4日、赤坂にTAKAZAWABARをオープン。本店同様、『和』をテーマに様々な料理も繰り広げる。2020年農林水産省が制定する料理人けいしょう顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ受賞。「日本の良き風土・人・食材、伝統的な世界を再構築してモダンに供する」というテーマのもと、ジャンルの枠にとらわれない自由な発想でオリジナリティーを追求し、器から食材に至るまで、新しい形で、日本の文化に通じる料理を提供している。

TAKAZAWA

東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル裏側2F
TEL 03-3505-5052
＊予約はホームページからのみ
https://www.takazawa-y.co.jp/

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1,956円（税込2,112円・送料込）

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ミルフィーユカツレツ　カプレーゼ仕立て

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商品情報

■規格 ： 1セット

■セット内容 ： ●スライスナチュラルチーズ とろけるモッツァレラ（65g・5枚) ●味が濃い イタリアントマト缶（カット）（400g（固形量240g）） ●館ヶ森高原豚 ロース肉スライス（クール）（200g） ●水分多く肉厚な あま玉ねぎ(愛知県産)（400g） ●フレッシュな香り バジル(茨城県産)（5g） ●24種の天然ハーブ育ち　こくとろたまご（10個入り サイズ目安MS‐LL）

■原材料 ： ●スライスナチュラルチーズ とろけるモッツァレラ：ナチュラルチーズ（生乳、食塩）●味が濃い イタリアントマト缶（カット) ：トマト、トマトジュース ●館ヶ森高原豚 ロース肉スライス（クール）：豚ロース肉（岩手県産） ●水分多く肉厚な あま玉ねぎ(愛知県産) ●フレッシュな香り バジル(茨城県産) ●24種の天然ハーブ育ち　こくとろたまご（10個）：鶏卵（国産）

■賞味期限 ：到着日+1日保証※セット内容のうち一番短い賞味を記載しております。

■保存方法 ：常温・冷蔵

■八大アレルゲン ：卵、乳

※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています。



■青果栽培基準 ：
Ｏｉｓｉｘ基準内

■のし対応 ： 不可

■商品の配送　： 「 ヤマト運輸 」にてお届けします。

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