・味噌の歴史

奈良時代に味噌と醤油の前身、醤（ひしお）が渡来。平安以降味噌と醤油に分化し、江戸時代には、地域ごとの味噌が発達しました。

・日本の朝の風景、ご飯とお味噌汁

今や日本人と味噌は切っても切れない関係。ご先祖様たちが「一汁一菜」の質素な食生活でも健康に暮らしてこれたのは、味噌の豊富な栄養のおかげだと言われています。

「味噌は医者いらず」といわれるほど、味噌には色々な効能があるといわれています。

老化防止効果 体内の酸化を防止するはたらき。 胃潰瘍防止効果 味噌汁を飲む人は、60歳以降になってから胃病にかかりにくい。 ガン予防効果 味噌汁を毎日飲む人ほど胃ガンになりにくい。 消化促進作用 味噌のたんぱく質は消化吸収がよい。また、活性度の高い消化酵素が多く含まれ、他の食品の消化吸収を助ける働きがある。 整腸作用 食物繊維が腸を掃除。味噌に含まれる微生物が腸内の腐敗菌や有害物質を体外に送り出す。 タバコの害を防止 ビタミンB群がタバコの有害物質を取り除いてのどを守る。

	麦味噌は味により、甘口味噌と辛口味噌に分類されます。「田舎味噌」と呼ばれたりもしています。
	米味噌は、色・味により分類されています。日本で作られている味噌の約8割を占める、一般的な味噌です。大豆に対する米麹の割合、塩加減などによって味や色が異なります。
	東海地方を中心に生産されている味噌で、大豆と塩が主原料です。渋みのある濃厚な味が特徴。