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えびと豆腐のグラタン
やわらかな食感が胃をいたわり食欲を増します。

所要時間：１０?３０分
熱量：368kcal		 レシピ画像大

<4人分>
しばえび　　・・・　　 160g
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
小麦粉　　・・・　　 大1
バター　　・・・　　 小2
サラダ油　　・・・　　 小1
マッシュルーム　　・・・　　 40g
白ワイン　　・・・　　 大1/2
焼豆腐　　・・・　　 1丁
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
小麦粉　　・・・　　 大2
サラダ油　　・・・　　 大１
卵　　・・・　　 4コ
生クリーム　　・・・　　 1/2cup
ナツメグ　　・・・　　 2g
塩　　・・・　　 小1/3
こしょう　　・・・　　 少々
ピザチーズ　　・・・　　 80g
パセリ　　・・・　　 少々
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 368.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 17.3g
脂質　 ・・・　 29.6g
糖質　 ・・・　 7.2g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.4g
ビタミンA　 ・・・　 510.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.09mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.19mg
ビタミンC　 ・・・　 1.0mg
カルシウム　 ・・・　 288.0mg
鉄　 ・・・　 2.3mg
食物繊維　 ・・・　 0.2g

番号画像 小画像
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えびの殻をむいて背綿を抜き、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。
番号画像 小画像
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フライパンにバター、サラダ油を熱し、えびを1分程炒めます。えびの色が赤っぽく変わったら、スライスしたマッシュルームを加え、白ワインを注ぎます。
番号画像 小画像
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焼豆腐は八等分に切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、焼豆腐を2分程焼きます。
番号画像 小画像
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卵、生クリーム、ナツメグ、塩、こしょうをボウルで合わせ、ソースを作ります。
番号画像 小画像
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グラタン皿にえびと焼豆腐を入れ、用意しておいたソースをかけ、ピザチーズをのせて、180℃のオーブンで表面がきつね色になるまで焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出して、みじん切りにしたパセリをふりかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

低カロリーで栄養価の高い豆腐やえびに、卵と乳製品が加わったスタミナ食です。
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