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いわしの蒲焼き
甘辛のたれはいわしにぴったり
所要時間：１０?３０分
熱量：444kcal |
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<4人分>
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いわし ・・・
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4尾 |
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しょうが ・・・
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1片 |
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しょうゆ ・・・
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大2 |
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かたくり粉 ・・・
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大6 |
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サラダ油 ・・・
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大4 |
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砂糖 ・・・
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大1･1/2 |
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みりん ・・・
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大4 |
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酒 ・・・
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大1 |
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しょうゆ ・・・
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大4 |
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<1人前>
| エネルギー ・・・ |
444.0kcal
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| たんぱく質 ・・・ |
21.0g
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| 脂質 ・・・ |
26.8g
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| 糖質 ・・・ |
26.2g
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| 塩分（相当量） ・・・ |
5.2g
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| ビタミンA ・・・ |
60.0UI
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| ビタミンB1 ・・・ |
0.04mg
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| ビタミンB2 ・・・ |
0.41mg
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| ビタミンC ・・・ |
1.0mg
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| カルシウム ・・・ |
78.0mg
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| 鉄 ・・・ |
2.5mg
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| 食物繊維 ・・・ |
0.0g
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いわしは尾から頭に向けてうろこを取ります。頭を落とし、腹を幅１ｃｍ位斜め切りし、内臓をかき出し水洗いします。身と骨の間に指を入れ、中骨にそって開き、尾の付け根で骨を折り、頭に向かってはずします。
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しょうがはおろし金でおろし、いわしにしょうゆ、しょうがをふって２０分程おき、薄くかたくり粉をまぶします。
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ボウルに砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、たれを作ります。
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フライパンにサラダ油を熱し、いわしの身の方から強火で焼き、焼き色がついたら裏返し、両面を焼きます。
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いわしに火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、たれを加え、フライパンを揺すりながらたれにとろみがつくまで煮詰めます。
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器にいわしを盛り付け、たれをかけます。
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栄養士のワンポイントアドバイス
いわしには脳の働きを活性化させる栄養素として注目されているＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）や血液をさらさらにするのに有効なＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が含まれています。その他にもビタミンやミネラルが豊富です。
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