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石狩鍋風さけのみそ煮
体がほかほかと温まる一品です。

所要時間：３０?６０分
熱量：283kcal		 レシピ画像大

<4人分>
さけ(生）　　・・・　　 4切
こんにゃく　　・・・　　 2/5枚
しゅんぎく　　・・・　　 1/2束
焼豆腐　　・・・　　 1丁
白みそ　　・・・　　 120g
酒　　・・・　　 大3
だし汁　　・・・　　 700cc
長ねぎ　　・・・　　 2本
大根　　・・・　　 1/6本
にんじん　　・・・　　 小1/2本
しいたけ　　・・・　　 3枚
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 283.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 26.8g
脂質　 ・・・　 11.9g
糖質　 ・・・　 15.1g
塩分（相当量）　 ・・・　 4.7g
ビタミンA　 ・・・　 1187.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.29mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.27mg
ビタミンC　 ・・・　 17.0mg
カルシウム　 ・・・　 188.0mg
鉄　 ・・・　 3.8mg
食物繊維　 ・・・　 4.1g

番号画像 小画像
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しいたけは石突を取り、短冊切りにします。長ねぎは斜め切り、大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、しゅんぎくはざく切りにします。焼豆腐は角切り、こんにゃくは短冊切り、さけはぶつ切りにします
番号画像 小画像
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鍋に沸騰湯を用意し、大根、にんじんを軽く茹でてザルにあげます。同じ沸騰湯でしゅんぎく、こんにゃくの順に茹でます。
番号画像 小画像
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鍋にだし汁、白みそ、酒を入れ、大根、にんじん、こんにゃく、しいたけ、さけを加えてひと煮立ちさせます。さらに焼豆腐とねぎを入れ、再び煮立ったら火を止めます。
番号画像 小画像
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器に汁ごと盛り付け､しゅんぎくを添えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

さけやしゅんぎくには、目の疲れに効果のあるビタミン類が豊富です。また、大根には強い消炎作用があり、胃の調子を整えてくれる作用があります。
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