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さけのポトフ
さけと野菜の旨味がたっぷり味わえる料理です。

所要時間：１時間以上
熱量：222kcal		 レシピ画像大

<4人分>
さけ(生）　　・・・　　 4切
キャベツ　　・・・　　 1/3コ
セロリ　　・・・　　 1/2本
コンソメ　　・・・　　 1コ
塩　　・・・　　 小1/5
こしょう　　・・・　　 少々
ローリエ　　・・・　　 1枚
水　　・・・　　 560cc
たまねぎ　　・・・　　 1コ
にんじん　　・・・　　 小1/2本
じゃがいも　　・・・　　 大1コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 222.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 19.6g
脂質　 ・・・　 7.2g
糖質　 ・・・　 18.2g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.8g
ビタミンA　 ・・・　 1018.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.31mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.22mg
ビタミンC　 ・・・　 46.0mg
カルシウム　 ・・・　 64.0mg
鉄　 ・・・　 1.6mg
食物繊維　 ・・・　 3.2g

番号画像 小画像
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さけはぶつ切りにします。キャベツとセロリは短冊切り、たまねぎは２ｃｍの角切り、にんじんとじゃがいもは乱切りにします。
番号画像 小画像
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じゃがいもを水から茹で始め、沸騰したらにんじんを加えて下茹でをします。
番号画像 小画像
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鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したらさけを入れてアクをすくい、コンソメ、塩、こしょう、ローリエ、たまねぎ、キャベツ、セロリを加えて弱火で３０分程煮ます。さらにじゃがいもと、にんじんを加え、味が染み込むまで煮込みます。

栄養士のワンポイントアドバイス

良質のたんぱく質を含むさけとビタミンAやCを含む野菜類を組み合わせることで、疲労回復の効果があります。ポトフを食べて、体を温め、一日の疲れを取りましょう。
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