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さんまの黄金焼き　おろしあん
さんまのおいしさを卵で包み、ゆずの風味を添えました

所要時間：１０?３０分
熱量：431kcal		 レシピ画像大

<4人分>
さんま　　・・・　　 4尾
塩　　・・・　　 少々
こしょう　　・・・　　 少々
卵　　・・・　　 2コ
サラダ油　　・・・　　 大1
ゆず　　・・・　　 1/2コ
大根　　・・・　　 1/5本
万能ねぎ　　・・・　　 1/2束
だし汁　　・・・　　 120ｃｃ
砂糖　　・・・　　 大2
酒　　・・・　　 大1/2
しょうゆ　　・・・　　 大1・1/2
かたくり粉　　・・・　　 大1
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 431.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 25.2g
脂質　 ・・・　 27.1g
糖質　 ・・・　 17.6g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.8g
ビタミンA　 ・・・　 305.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.04mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.48mg
ビタミンC　 ・・・　 11.0mg
カルシウム　 ・・・　 106.0mg
鉄　 ・・・　 2.1mg
食物繊維　 ・・・　 0.8g

番号画像 小画像
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さんまは開いて、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。
番号画像 小画像
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卵を割りほぐし、下味をつけたさんまにつけます。フライパンにサラダ油を熱し、卵をつけたさんまを両面にこんがりと色がつくまで焼きます。
番号画像 小画像
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ゆずは果汁を絞ります。大根はおろし、水気を絞っておきます。万能ねぎは小口切りにします。
番号画像 小画像
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鍋にあらかじめ作っておいただし汁と砂糖、酒、しょうゆを加え火にかけます。
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かたくり粉は同量の水で溶きます。調味料を入れた鍋が沸騰したら水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、ゆずの果汁を加え火を止め、おろした大根を加えておろしあんを作ります。
番号画像 小画像
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器に焼いたさんまを盛り、おろしあんをかけ、万能ねぎをちらします。

栄養士のワンポイントアドバイス

さんまは高たんぱく、高脂肪食品です。この脂肪にはＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を含んでいるので、コレステロールを抑え、血栓などを予防します。
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