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牛肉と野菜の味噌炒め
牛肉と味噌のこってり料理。ごはんがすすむ一品です。

所要時間：１０?３０分
熱量：601kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛ばらスライス　　・・・　　 400g
キャベツ　　・・・　　 小1/2コ
干ししいたけ　　・・・　　 2枚
サラダ油　　・・・　　 大3
にんにく　　・・・　　 1片
しょうが　　・・・　　 少々
しょうゆ　　・・・　　 大1
酒　　・・・　　 大1
砂糖　　・・・　　 大1
赤みそ　　・・・　　 大3
みりん　　・・・　　 大1・1/2
ごま油　　・・・　　 小1・1/3
たまねぎ　　・・・　　 中1コ
にんじん　　・・・　　 小1/2本
ピーマン　　・・・　　 3コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 601.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 18.0g
脂質　 ・・・　 48.3g
糖質　 ・・・　 18.0g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.2g
ビタミンA　 ・・・　 937.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.14mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.23mg
ビタミンC　 ・・・　 53.0mg
カルシウム　 ・・・　 67.0mg
鉄　 ・・・　 3.0mg
食物繊維　 ・・・　 3.9g

番号画像 小画像
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牛肉は３ｃｍ幅に切ります。たまねぎ、にんじん、キャベツ、ピーマンは短冊切りにします。干ししいたけはぬるま湯でもどし、スライスします。にんにくとしょうがはみじん切りにします。
番号画像 小画像
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ボウルにしょうゆ、酒、砂糖、赤みそ、みりんを混ぜ合わせて、合わせ調味料を作ります。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら牛肉を加えて強火で炒めます。
番号画像 小画像
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さらにしいたけ、にんじん、たまねぎ、キャベツの順に加えて炒め、合わせ調味料で味を付けます。最後にピーマンを加えて炒め、香り付けでごま油を全体にまわし入れます。

栄養士のワンポイントアドバイス

牛肉にビタミンＡやＣの豊富な野菜が加わって、栄養バランスがよくなっています。
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