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きのこたっぷり牛肉クリーム煮
寒い冬に、きのこたっぷりの暖かいおかずを…

所要時間：３０?６０分
熱量：454kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛こま切り　　・・・　　 400g
塩　　・・・　　 小2/3
こしょう　　・・・　　 少々
サラダ油　　・・・　　 大1
にんにく　　・・・　　 1片
しめじ　　・・・　　 1パック
マッシュルーム　　・・・　　 80g
白ワイン　　・・・　　 大1
バター　　・・・　　 20g
小麦粉　　・・・　　 大4
牛乳　　・・・　　 2cup
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
たまねぎ　　・・・　　 中1コ
生しいたけ　　・・・　　 12コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 454.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 19.4g
脂質　 ・・・　 34.4g
糖質　 ・・・　 18.4g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.4g
ビタミンA　 ・・・　 256.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.18mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.64mg
ビタミンC　 ・・・　 6.0mg
カルシウム　 ・・・　 117.0mg
鉄　 ・・・　 2.7mg
食物繊維　 ・・・　 1.4g

番号画像 小画像
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牛肉は塩、こしょうで下味をつけます。たまねぎとマッシュルームはスライスし、しめじは石突をとります。しいたけは石突をとって食べやすい大きさに切ります。にんにくはみじん切りにしておきます。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたら、牛肉、マッシュルーム、しめじを加えます。
番号画像 小画像
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そこに白ワインを加え､アルコール分がとんだら材料を取りだします。
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同じフライパンにバターを熱し、たまねぎを炒めます。しんなりして透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、さらに炒めます。
番号画像 小画像
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小麦粉が全体になじんできたら牛乳を加え、煮立てないように気をつけながら、とろみがつくまで中火で煮込みます。
番号画像 小画像
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取り出した材料をフライパンに戻し、塩、こしょうで味を整えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

牛乳に含まれるカルシウムは骨を丈夫にするだけでなく、神経の高ぶりやイライラを鎮めてくれます。また、きのこ類は食物繊維が豊富なので、便秘解消に役立ちます。
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