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牛肉と高菜炒め
白いごはんに良く合い、食がすすみます。

所要時間：１０?３０分
熱量：480kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛スライスカルビ用　　・・・　　 400g
高菜漬け　　・・・　　 160g
しょうが　　・・・　　 1片
きぬさや　　・・・　　 80g
サラダ油　　・・・　　 大3・1/2
濃い口しょうゆ　　・・・　　 大2
酒　　・・・　　 大1
砂糖　　・・・　　 小1
塩　　・・・　　 少々
長ねぎ　　・・・　　 1本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 480.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 15.0g
脂質　 ・・・　 41.4g
糖質　 ・・・　 9.1g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.7g
ビタミンA　 ・・・　 448.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.13mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.24mg
ビタミンC　 ・・・　 68.0mg
カルシウム　 ・・・　 202.0mg
鉄　 ・・・　 2.9mg
食物繊維　 ・・・　 1.7g

番号画像 小画像
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高菜漬け水で洗って塩気を抜き、4cmの長さに切ります。しょうがはみじん切りにし、長ねぎは斜め切りにします。
番号画像 小画像
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きぬさやはすじを切り、ひとつまみの塩を加えた沸騰湯で軽く茹で、冷水で冷まします。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、しょうが、長ねぎを強火で軽く炒めます。
番号画像 小画像
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そこに牛肉を加えて火を通し、牛肉の色が白っぽくなったら高菜を入れます。濃い口しょうゆ、酒、砂糖で味を付け、最後にきぬさやを加えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

疲労や夏バテで食欲がない時、ごはんのすすむ、お勧めの一品です。鉄分を多く含む牛肉を使用しているので、貧血に有効です。
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