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豚肉の南蛮煮
豚肉のビタミンB１で元気回復！

所要時間：１０?３０分
熱量：448kcal		 レシピ画像大

<4人分>
豚かたロース　　・・・　　 4枚
塩　　・・・　　 少々
酒　　・・・　　 小1
かたくり粉　　・・・　　 40g
サラダ油　　・・・　　 48g
サラダ油　　・・・　　 小1/2
砂糖　　・・・　　 大3
しょうゆ　　・・・　　 大3
酒　　・・・　　 大3
みりん　　・・・　　 大1
だし汁　　・・・　　 120cc
赤とうがらし　　・・・　　 少々
長ねぎ　　・・・　　 80g
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 448.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 20.5g
脂質　 ・・・　 30.2g
糖質　 ・・・　 19.9g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.6g
ビタミンA　 ・・・　 42.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.74mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.37mg
ビタミンC　 ・・・　 5.0mg
カルシウム　 ・・・　 19.0mg
鉄　 ・・・　 1.8mg
食物繊維　 ・・・　 0.5g

番号画像 小画像
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豚肉は、筋切りし、塩、酒で下味をつけておきます。
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長ねぎは荒みじん切りにします。
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豚肉にかたくり粉をまぶし、170℃の油で2〜3分揚げます。
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鍋にサラダ油を熱し、長ねぎを中火で炒めます。
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別の鍋に下ごしらえしただし汁を入れて沸騰させ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、赤とうがらしを加えて5〜6分煮込み、火を止める直前に長ねぎと豚肉を入れます。

栄養士のワンポイントアドバイス

豚肉はビタミンB１が豊富で、牛肉の10倍含んでいます。また、ビタミンB１はエネルギー代謝や神経の働きに関係しているので、イライラ抑制、疲労回復に役立ちます。
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