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肉じゃが
おふくろの味、定番の肉じゃが！！

所要時間：１０?３０分
熱量：478kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛ばらスライス　　・・・　　 200g
糸こんにゃく　　・・・　　 180g
サラダ油　　・・・　　 大2・1/2
だし汁　　・・・　　 3cup
砂糖　　・・・　　 大3
濃い口しょうゆ　　・・・　　 大4
酒　　・・・　　 大1・2/3
みりん　　・・・　　 大1・1/2
グリーンピース　　・・・　　 25g
たまねぎ　　・・・　　 大1コ
にんじん　　・・・　　 小1本
じゃがいも　　・・・　　 大3コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 478.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 12.6g
脂質　 ・・・　 26.8g
糖質　 ・・・　 44.0g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.5g
ビタミンA　 ・・・　 1280.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.23mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.19mg
ビタミンC　 ・・・　 37.0mg
カルシウム　 ・・・　 59.0mg
鉄　 ・・・　 2.6mg
食物繊維　 ・・・　 4.0g

番号画像 小画像
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糸こんにゃくは沸騰湯で下茹でします。グリンピースはひとつまみの塩を加えた沸騰湯でさっと茹で、水で冷やして水気をきります。
番号画像 小画像
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にんじん、たまねぎは乱切り、じゃがいもは一口大に切ります。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、牛肉を中火で炒めます。じゃがいも、たまねぎ、にんじん、糸こんにゃくを入れ、さらによく炒めます。
番号画像 小画像
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同じ鍋にだし汁を入れ、沸騰したら中火にしてアクをすくいます。さらに砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて煮ます。
番号画像 小画像
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器に汁ごと盛り付け、グリンピースをちらします。

栄養士のワンポイントアドバイス

じゃがいものビタミンＣは加熱しても壊れにくく、傷ついた胃腸の粘膜を正常に戻してくれます。又、血圧を下げるカリウムや腸の働きを促進させる食物繊維も含んでいます。
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