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豚肉と糸こんのピリ辛炒め
辛さが食欲を増進させます。

所要時間：１０?３０分
熱量：377kcal		 レシピ画像大

<4人分>
豚かたスライス　　・・・　　 400g
糸こんにゃく　　・・・　　 240g
いんげん　　・・・　　 80g
サラダ油　　・・・　　 大4
酒　　・・・　　 大1
砂糖　　・・・　　 小1・1/2
濃い口しょうゆ　　・・・　　 大1・1/2
七味とうがらし　　・・・　　 少々
たまねぎ　　・・・　　 中1コ
にんじん　　・・・　　 小1/4
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 377.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 19.2g
脂質　 ・・・　 28.3g
糖質　 ・・・　 9.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.2g
ビタミンA　 ・・・　 490.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.71mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.36mg
ビタミンC　 ・・・　 10.0mg
カルシウム　 ・・・　 58.0mg
鉄　 ・・・　 2.5mg
食物繊維　 ・・・　 2.8g

番号画像 小画像
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豚肉は３ｃｍ幅に切ります。たまねぎはスライス、にんじんは短冊切りにします。
番号画像 小画像
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糸こんにゃくは５ｃｍの長さに切り、沸騰湯で下茹でします。
番号画像 小画像
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いんげんはひとつまみの塩を加えた沸騰湯でさっと茹でて自然に冷ましておきます。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、豚肉を強火で炒め、さらにたまねぎ、にんじん、こんにゃくを入れて炒めます。
番号画像 小画像
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鍋に砂糖、酒、しょうゆ、を入れて水気がなくなるまで炒め、最後にいんげんと七味とうがらしを混ぜ合わせます。

栄養士のワンポイントアドバイス

こんにゃくは、食物繊維を含んでいるので、食べると腸の働きが活発になり、腸内で体内の老廃物や毒素を吸収して対外へ排出するので、便秘を防ぐのに役立ちます。こんにゃくそのものは、栄養価はほとんどありませんので、豚肉などのたんぱく質などと一緒に炒め、栄養素を補います。
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