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酢豚
中華あんかけ料理の代表「酢豚」。揚げたての肉に野菜たっぷりのあんを絡めて…。

所要時間：１０?３０分
熱量：539kcal		 レシピ画像大

<4人分>
豚ばら煮込み用　　・・・　　 320g
かたくり粉　　・・・　　 大1
サラダ油　　・・・　　 適量
たけのこ　　・・・　　 100g
サラダ油　　・・・　　 大2
パイナップル（缶）　　・・・　　 60g
ケチャップ　　・・・　　 大4
砂糖　　・・・　　 大2
濃い口しょうゆ　　・・・　　 大4
塩　　・・・　　 小1/2
酢　　・・・　　 大6
かたくり粉　　・・・　　 大3
たまねぎ　　・・・　　 大1コ
にんじん　　・・・　　 1/2本
ピーマン　　・・・　　 3コ
しいたけ　　・・・　　 4枚
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 539.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 12.1g
脂質　 ・・・　 44.9g
糖質　 ・・・　 19.5g
塩分（相当量）　 ・・・　 0.9g
ビタミンA　 ・・・　 1071.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.44mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.2mg
ビタミンC　 ・・・　 14.0mg
カルシウム　 ・・・　 35.0mg
鉄　 ・・・　 1.3mg
食物繊維　 ・・・　 2.5g

番号画像 小画像
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たけのこ、にんじん、しいたけ、たまねぎ、ピーマン、パイナップルは一口大に切ります。
番号画像 小画像
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豚肉はかたくり粉をまぶし、１７０℃に熱したサラダ油で揚げます。ピーマンも軽く素揚げします。
番号画像 小画像
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沸騰湯でたけのこを４分間程茹で、さらににんじんを加えて３分間程茹でます。茹であがったら、水気をきります。
番号画像 小画像
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ボウルにケチャップ、砂糖、濃い口しょうゆ、塩、酢を合わせます。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、たけのこ、にんじん、しいたけを強火で炒めます。さらに合わせ調味料を加え、煮立ったら豚肉とパイナップルを加えて全体を混ぜ合わせ、水溶きかたくり粉をまわし入れてとろみをつけます。
番号画像 小画像
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器に盛り付け、ピーマンを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

パイナップルを酢豚に入れるのは、パイナップルに含まれるタンパク質分解酵素のブロメリンが肉の消化を助けてくれるからです。
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