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具だくさんの麻婆春雨
野菜を加えて栄養満点

所要時間：１０?３０分
熱量：333kcal		 レシピ画像大

<4人分>
はるさめ　　・・・　　 60ｇ
白菜　　・・・　　 3枚
たけのこ千切り　　・・・　　 80ｇ
きくらげ　　・・・　　 4ｇ
にんにく　　・・・　　 1かけ
しょうが　　・・・　　 1/2かけ
サラダ油　　・・・　　 適量
豚挽肉　　・・・　　 200ｇ
サラダ油　　・・・　　 大3
水　　・・・　　 160cc
中華だしの素　　・・・　　 小3
酒　　・・・　　 大1
砂糖　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大2
豆板醤　　・・・　　 小1
かたくり粉　　・・・　　 大1・1/3
ごま油　　・・・　　 小1
長ねぎ　　・・・　　 1/3本
ピーマン　　・・・　　 1コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 333.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 12.3g
脂質　 ・・・　 20.7g
糖質　 ・・・　 22.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 3.2g
ビタミンA　 ・・・　 51.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.71mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.21mg
ビタミンC　 ・・・　 28.0mg
カルシウム　 ・・・　 47.0mg
鉄　 ・・・　 1.8mg
食物繊維　 ・・・　 2.0g

番号画像 小画像
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はるさめは熱湯につけてもどし、５ｃｍ長さに切ります。白菜は太めの千切りにし、長ねぎは斜め切りにします。たけのこは水気を切り、きくらげは、水でもどして石突を取ります。にんにく、しょうがはみじん切りにします。
番号画像 小画像
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ピーマンは太めの千切りにし、１７０℃の油でさっと揚げます。
番号画像 小画像
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鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒めます。香りが出たら、挽肉を入れ強火で炒め、肉の色が変わったら、たけのこ、きくらげ、白菜の芯の部分を加えて炒めます。
番号画像 小画像
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炒めた具の全体に火が通ったら、白菜の葉の部分と長ねぎ、はるさめを加えて炒め、水、中華だしの素、酒、砂糖、しょうゆ、豆板醤を入れ、煮立たせます。
番号画像 小画像
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かたくり粉は同量の水で溶きます。煮立った鍋に、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、香り付けにごま油を全体にまわし入れます。
番号画像 小画像
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器に盛り、ピーマンを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

夏の暑い日には熱いものを食べてさっぱりと汗を流し、冬の寒い日には、体を温める効果があります。豆板醤の辛味成分であるカプサイシンは皮膚の老廃物を除き、また、野菜もたっぷりと摂れるので、美肌効果にもなります。
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