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肉詰めピーマンのトマト煮
ジューシーな肉詰めを、トマトソースで煮こもう

所要時間：１０?３０分
熱量：383kcal		 レシピ画像大

<4人分>
にんにく　　・・・　　 1片
バター　　・・・　　 大1/2
合挽　　・・・　　 300ｇ
卵　　・・・　　 1コ
塩　　・・・　　 小1/2
こしょう　　・・・　　 少々
パン粉　　・・・　　 40ｇ
パルメザンチーズ　　・・・　　 20ｇ
小麦粉　　・・・　　 大1
サラダ油　　・・・　　 大1
トマトソース　　・・・　　 400ｇ
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
ピーマン　　・・・　　 8コ
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 383.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 20.3g
脂質　 ・・・　 25.6g
糖質　 ・・・　 13.4g
塩分（相当量）　 ・・・　 1.7g
ビタミンA　 ・・・　 310.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.23mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.31mg
ビタミンC　 ・・・　 60.0mg
カルシウム　 ・・・　 90.0mg
鉄　 ・・・　 2.2mg
食物繊維　 ・・・　 2.1g

番号画像 小画像
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ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除きます。
番号画像 小画像
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にんにくとたまねぎはみじん切りにします。フライパンにバターを熱し、にんにくを炒め、香りが出たらたまねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取ります。
番号画像 小画像
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ボウルに挽肉、たまねぎ、卵、塩、こしょう、パン粉、パルメザンチーズを入れ、よく練り混ぜ挽肉たねを作り１６等分にします。ピーマンの内側に小麦粉を薄くふり、挽肉たねを詰めよく押さえつけます。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン肉詰めを入れふたをして弱火で８〜１０分程蒸し焼きにします。
番号画像 小画像
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鍋にあらかじめ作っておいたトマトソースを入れ、ピーマン肉詰めを加え、中火で煮込みます。
番号画像 小画像
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器にピーマン肉詰めを盛り付け、トマトソースをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

ピーマンはビタミンＣを多く含み、ストレスの多い人、バテ気味の人におすすめです。形を生かしたピーマンの肉詰めは、見栄えのする１品ですし、ピーマンが苦手な人もトマトで煮込めば食べやすくなります。
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