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ポークピカタの甘酢あんかけ
カリッとした食感と、とろ〜りあんかけがおいしい一品です。

所要時間：１０?３０分
熱量：389kcal		 レシピ画像大

<4人分>
豚ロース　　・・・　　 400g
濃い口しょうゆ　　・・・　　 大1･1/2
酒　　・・・　　 大1
しょうが　　・・・　　 1片
小麦粉　　・・・　　 大2･1/2
卵　　・・・　　 3コ
万能ねぎ　　・・・　　 8g
サラダ油　　・・・　　 大1･1/2
濃い口しょうゆ　　・・・　　 大1/2
酢　　・・・　　 大1
酒　　・・・　　 小1
砂糖　　・・・　　 小2
水　　・・・　　 100cc
かたくり粉　　・・・　　 大1
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 389.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 21.5g
脂質　 ・・・　 27.4g
糖質　 ・・・　 9.8g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.1g
ビタミンA　 ・・・　 361.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.73mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.38mg
ビタミンC　 ・・・　 2.0mg
カルシウム　 ・・・　 29.0mg
鉄　 ・・・　 1.6mg
食物繊維　 ・・・　 0.2g

番号画像 小画像
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しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りにします。
番号画像 小画像
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豚肉をしょうゆ、酒、しょうがを合わせたものに20分ほど漬け込みます。
番号画像 小画像
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ボウルに卵を割りほぐし、万能ねぎを加えて混ぜ合わせます。豚肉に小麦粉をうすくまぶします。
番号画像 小画像
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フライパンにサラダ油を熱し、卵液をつけた豚肉を両面に焼き色がつくまで強火で焼きます。天板に豚肉を並べ、あらかじめ１７０℃に温めてておいたオーブンで中に火が通るまで焼きます。
番号画像 小画像
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鍋にしょうゆ、酢、酒、砂糖、水を入れてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
番号画像 小画像
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器に豚肉を盛り付け、上からあんをかけます。

栄養士のワンポイントアドバイス

豚肉に含まれるビタミンB１はエネルギー代謝や神経の働きに関係しているので、疲労感やイライラの予防に効果的です。卵には血管を丈夫にする良質たんぱく質や若返りのビタミンEも豊富です。豚肉と卵、どちらも女性の味方といえるでしょう。
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