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牛肉の三菜和え
牛肉にセロリの香りと赤とうがらしの辛さがドッキング

所要時間：１０?３０分
熱量：486kcal		 レシピ画像大

<4人分>
牛ばらスライス　　・・・　　 400ｇ
酒　　・・・　　 大2
しょうゆ　　・・・　　 大2
セロリ　　・・・　　 1/2本
ごま油　　・・・　　 大1
水　　・・・　　 100ｃｃ
サラダ油　　・・・　　 50
砂糖　　・・・　　 大1
しょうゆ　　・・・　　 大4
酢　　・・・　　 大4
こしょう　　・・・　　 少々
赤とうがらし　　・・・　　 1本
たまねぎ　　・・・　　 1/2コ
にんじん　　・・・　　 1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 486.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 15.6g
脂質　 ・・・　 40.9g
糖質　 ・・・　 8.7g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.8g
ビタミンA　 ・・・　 913.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.09mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.22mg
ビタミンC　 ・・・　 6.0mg
カルシウム　 ・・・　 29.0mg
鉄　 ・・・　 2.7mg
食物繊維　 ・・・　 1.2g

番号画像 小画像
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牛肉は５ｃｍ幅に切り、ボウルに牛肉、酒、しょうゆを入れ１５分程漬けます。
番号画像 小画像
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たまねぎはスライス、にんじん、セロリは千切り、赤とうがらしは小口切りにます。
番号画像 小画像
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フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒め、火が通ったらたまねぎ、にんじん、セロリを加え炒めます。
番号画像 小画像
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鍋に水、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酢、こしょうを入れ一煮立ちさせ、熱いうちに炒めた牛肉と野菜を加え和えます。
番号画像 小画像
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器に和え物を盛り付け、赤とうがらしを散らします。

栄養士のワンポイントアドバイス

牛肉のたんぱく質は消化吸収がよく、骨を強くし、元気を出す働きがあります。しかし、牛肉だけでは栄養が偏ってしまいますので、ビタミンＡやＣを豊富に含むにんじん、セロリなどと組み合わせ、バランスを取りましょう。
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