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鶏とかぶの煮物
かぶを丸ごといただきます。

所要時間：３０?６０分
熱量：276kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏もも　　・・・　　 360g
サラダ油　　・・・　　 小2
だし汁　　・・・　　 2cup
酒　　・・・　　 大3
砂糖　　・・・　　 大3･1/3
かぶ　　・・・　　 4コ
しめじ　　・・・　　 1/2パック
塩　　・・・　　 小1
薄口しょうゆ　　・・・　　 大2
ゆず　　・・・　　 少々
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 276.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 17.6g
脂質　 ・・・　 15.1g
糖質　 ・・・　 14.4g
塩分（相当量）　 ・・・　 2.5g
ビタミンA　 ・・・　 117.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.16mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.31mg
ビタミンC　 ・・・　 29.0mg
カルシウム　 ・・・　 62.0mg
鉄　 ・・・　 1.9mg
食物繊維　 ・・・　 2.1g

番号画像 小画像
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かぶは茎を根元から２ｃｍ上で切り、皮をむいて縦に四等分して面取りをします。
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沸騰湯にひとつまみの塩を入れ、かぶの葉をさっと茹でて水で冷やし、水気をよくきって、３ｃｍの長さに切ります。しめじは石突を除き、手でよくほぐします。
番号画像 小画像
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厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った鶏肉を中火で炒めます。
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同じ鍋にだし汁を入れて煮立たせ、煮立ったら火を弱めて酒と砂糖を入れ、１５分程煮ます。
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さらにかぶ、しめじを加えて煮込み、塩としょうゆを加えて味を調えます。かぶが柔らかくなったら、かぶの葉を加えてひと煮します。
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器に汁ごと盛り付け、薄切りにしたゆずの皮を添えます。

栄養士のワンポイントアドバイス

かぶの根にはビタミンＣや食物繊維が多く含まれていて、食べ過ぎや胸やけの不快感を抑え、胃の調子を整えてくれます。葉にも栄養素が多く含まれているので、捨てずに利用しましょう。
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