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鶏と筍の土佐煮
筍で春を感じてください。

所要時間：３０?６０分
熱量：354kcal		 レシピ画像大

<4人分>
鶏もも　　・・・　　 480g
たけのこ水煮　　・・・　　 200g
こんにゃく　　・・・　　 1枚
がんもどき　　・・・　　 4コ
きぬさや　　・・・　　 8枚
砂糖　　・・・　　 大5弱
しょうゆ　　・・・　　 大6
酒　　・・・　　 大1･1/3
みりん　　・・・　　 小3･1/2
和風だしの素　　・・・　　 少々
かつおぶし　　・・・　　 1/2cup
水　　・・・　　 550cc
にんじん　　・・・　　 小1/2本
<1人前>
エネルギー　 ・・・　 354.0kcal
たんぱく質　 ・・・　 24.5g
脂質　 ・・・　 18.5g
糖質　 ・・・　 20.9g
塩分（相当量）　 ・・・　 4.5g
ビタミンA　 ・・・　 951.0UI
ビタミンB1　 ・・・　 0.15mg
ビタミンB2　 ・・・　 0.29mg
ビタミンC　 ・・・　 5.0mg
カルシウム　 ・・・　 143.0mg
鉄　 ・・・　 3.5mg
食物繊維　 ・・・　 3.2g

番号画像 小画像
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たけのこ、にんじん、こんにゃくは乱切りにして、沸騰湯で茹でます。茹で上がったら水気をきります。
番号画像 小画像
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きぬさやはスジを取り、ひとつまみの塩を加えた沸騰湯で茹で、水で冷やし、水気をきります。
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がんもどきは沸騰湯でさっと油抜きします。
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鶏肉は一口大の大きさに切ります。鍋に分量の水を入れ、沸騰したら鶏肉を入れます。中火にしてアクをすくいながら煮ます。
番号画像 小画像
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たけのこ、にんじん、こんにゃく、がんもどきを鍋に加え、かつおぶし、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、和風だしの素で味を調え、さらに中火で１５分程煮ます。
番号画像 小画像
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器に汁ごと盛り付け、きぬさやを飾ります。

栄養士のワンポイントアドバイス

たけのこやこんにゃくは腸の働きを整え、消化を促進します。鶏肉も消化吸収がよいので、子どもからお年寄りまでお勧めできる一品です。
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